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要是各人吃过牡蛎的话，都晓得牡蛎的肉质对比鲜美，然而要是对于牡蛎的烹调时间过长，也便是凌驾5分钟的话，由于蛋白质开始凝集，会致使牡蛎肉变得无比老，并难以品味。以是海鲜牡蛎的做法一样平常是生吃，纵然是其他的烹调，时间也不克不及过长，制止影响牡蛎的口感。
牡蛎的做法
牡蛎通常生食，也可以多种不同的要领举行烹调，通常用来制作成汤类、蚝油或者烤食。预先去壳的牡蛎要是奇怪的话可以生食，然而鲜美水平不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开以前是不大概果断其新鲜度的，万万不要食用肉质松懈、干瘦的牡蛎，烹调前应将其放在洁净且奇怪的净水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状并且品味不烂。通常煮制时间不应凌驾5分钟，牡蛎肉边沿开始发皱时就应从水中捞出。牡蛎可原味食用或者蘸以些许柠檬汁或者胡椒；烤牡蛎香酥可口，做法简朴，还可以或许强筋健骨；牡蛎罐头可以打开即食，但也可冲刷一下或者举行腌泡处置惩罚；牡蛎壳中的钙的含量无比富厚，可作为保健品的质料。
不宜人群：
1．病虚而多热者宜用。2．虚而有寒者忌之。3、抗疲劳、进步性性能的成年男士。4、抗疲劳、进步性性能的老年及敏感男士。5、痛经主妇：每次月经前2-3天开始服用。6、风湿痛人群。7、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。8、腰膝酸软人群。食品相克：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。与啤酒同食易发痛风。
生吃牡蛎是许多国度的传统，听说可以进步男性功效。实在，牡蛎中的活性肽对于人体有多种功效，生吃只是获取了很少一部分养分保健功效，大部分因为人体胃酸的损坏作用，而没有被人体吸取应用。为了取得牡蛎的有用营养素，用奇怪的牡蛎肉，在常温下举行酶解，筛分取得多种牡蛎多肽的混合物。此混合物通过特别的生物转化技能，形成巨细均等的小份子肽，同时取得在胃酸情况下不易被损坏的本领，使之能在活性状况下进入血液循环，从而到达修复及养分细胞的保健效用。
对于胃及十二指肠溃疡的作用：牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合．动物试验证明：牡蛎制剂白牡片能医治豚鼠试验性溃疡以及防备大鼠实验性胃溃疡的产生，并能克制大鼠游离酸以及总酸的排泄。
其他作用：牡蛎大概有调治整个大脑皮层的功效．生用镇定、软坚、解热的效率优良；煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。拥有壮阳作用！
