四川麻辣羊肉火锅

四川地域各人对于一些暖锅类都对比喜好，四川重要以麻辣的暖锅为主，也有平淡暖锅，然而麻辣的会越发正宗隧道一些，在做四川麻辣火锅的时间要细致，另有便是根据正常的步调来制作，一样平常羊肉暖锅是最常见的，并且口感也最佳，对比适宜冬天用来滋补身材。

质料：质料：

1.主料：羊肉1000克。1.主料：羊肉100

2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。

3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法：

1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，参加净水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2.炒锅烧热,放入少量底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，参加盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再参加羊油，倒入暖锅内，参加炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3.将泡辣椒切细，参加泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

口胃：

汁红白，味浓醇，光彩鲜亮,麻辣味。

养分效用：

羊肉以及猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬天进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对付虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

然而因为羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。