姑苏松鼠桂鱼是一道很有名气的好菜，这道好菜在制作上，照旧食材搭配，都是有着一些方法要领，这道好菜制作历程中，也是有着许多题目必要奥细致在，如许使得它吃的时间，对于人体各方面，都是不会有侵害，同时吃的历程中，对于人体养分增补也是可以到达很好结果。
那姑苏松鼠桂鱼做法怎样呢，它的制作方法也是对比多，然而常见的制作方法，都是简朴的食材为主，如许使得它的各方面，都是会有很大提拔，并且吃的时间，也不庞大。
姑苏松鼠桂鱼：
食材筹备
桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少量，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。
制作步调
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，放开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下放开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的45，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少量)涂匀。
3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少量淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一壁朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少量油，放入少量清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，参加热油少量推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子便可。
注意事项
1、要用鲜活鳜鱼烹制，才气做到肉嫩味鲜。
2、刀工要精妙，使成菜形似松鼠。
3、调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。
通过以上先容，对于姑苏松鼠桂鱼做法也是有着一些相识，根据以上要领举行制作，可以或许轻松的制作吃鲜味的姑苏松鼠桂鱼，并且在营养价值上也是会很高，如许的食品在吃的时间，也是要适量吃最佳，如许对于身材各方面，才不会有侵害。
