炒肝好吃吗

目录：

1. 正宗北京炒肝
2. 炒肝

肝是一种很有养分的食品,无论是何种动物的肝脏对于人的身材都有很好的资助,只是要记得的是不要一次性食用太多就行.肝是属于动物的内脏有些人大概不太乐意吃动物的内脏而又些人就无比喜好,这是因为每一个人的喜欢是不同样的.民间有一种说法便是吃甚么补甚么也是有些依据的.

各人最常见以及最常吃的肝应该就数是猪的肝了,猪肝内里含有大量的铁元素.其做法有很多种,可以用来煲汤,可以用来爆炒等等.每一一种做法都有有差别的味道,至于用何种做法来做猪肝可以依据本身的喜欢还选择.

正宗北京炒肝

制作食材

肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜.

制作流程

炒肝

1、肥肠焯水:肥肠处置惩罚洁净后在锅内倒凉水,凉水中参加肥肠、花椒以及料酒待锅开后焯水5分钟.

2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以方才没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用.

3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用净水重复冲刷揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中参加花椒待锅开后参加料酒以及猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热匀称)搅动30秒后捞出.

4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,参加猪肝同时调入淀粉勾芡末了多撒些蒜末出锅便可.

在挑拣猪肝的时间要细致的便是怎么样才气挑选出奇怪的猪肝,由于不奇怪的猪肝它不但对于人体没有益处并且还大概有不少坏的影响.以是说挑拣奇怪的猪肝也是一件很首要的事变,怎样挑拣奇怪的猪肝是一门学问,一般来说从颜色上就可以区别出来,奇怪的猪肝的颜色是暗红带点血色的.