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家中有小孩子的家庭一样平常都会炒土豆丝，放在餐桌上一旦桌子上涌现了，炒土豆丝都会被一抢而空，由于炒土豆丝是大多数小孩子都无比喜好吃的一道家常菜肴。在炒土豆丝的时间，尽管看起来非常简单，然而也要讲求肯定的要领，一样平常人们制作的都是酸辣土豆丝，因而甚么时间放醋才是最佳时间。
炒土豆丝响亮好吃，起首在买洋芋时挑拣黄瓤的洋芋，黄瓤洋芋水份足质脆嫩，适宜烹炒。相反白瓤洋芋水份少质硬，适宜炖煮利用，白瓤洋芋炖煮后口感软糯发沙。炒土豆丝响亮好吃的要领以及秘诀，在接下来的步骤内里与你分享。
酸辣土豆丝】
食材：
洋芋、食用油、盐、白醋、白糖、花椒、辣椒、香菜。
步骤：
1、洋芋削皮洗净，切成厚薄匀称的土豆片。炒土豆丝，洋芋举荐手工切丝，用擦子擦出的土豆丝烹炒后没有手工切的滑爽。
2、切好的土豆片码放成坡状，然后用刀切成匀称的土豆丝。切土豆丝用垂直的剁切法快速切丝，速率越快土豆丝越匀称;不发起用推切法切土豆丝，容易使土豆片滑动，影响土豆丝的匀称。
3、土豆丝切好后用净水淘洗两遍，洗掉土豆丝上的淀粉。然后泡在净水里备用，浸泡过的土豆丝水份大，烹炒后口感更爽利。
4、辣椒切成条，香菜洗净切小段。要是喜好吃大蒜，炒土豆丝可以放一些蒜粒，能富厚土豆丝口感。
5、取一洁净小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖，适量盐，适量净水调匀成味汁。白糖有提鲜的作用，白糖可以中以及白醋的涩味。
6、捞出土豆丝，控净水。用净水浸泡过的土豆丝硬挺质脆嫩。炒锅里倒入食用油，烧热，放花椒辣椒炒出香辣味。趁热沿着锅边烹入调好的白醋味汁。
7、用旺火炬味汁烧开，用锅铲翻炒匀称。
8、末了放入土豆丝，用旺火快速翻炒几下，看到土豆丝微透明便可关火，临出锅前撒上香菜段。
如许炒土豆丝，能收缩土豆丝在锅里的烹炒时间，既能防备土豆丝软塌，并且烹炒历程中土豆丝不粘锅并且受热以及入味都匀称，土豆丝口感响亮又爽口。
