芋头糕的做法大全

芋头糕是什么？有些北方人可能不熟悉，但是对于广州人来说，那可谓是一道美味佳肴了，芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么，这道美味糕点的做法有哪些呢？我们一起来了解一下！

做法一：

食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克

菜谱做法：

1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升；

2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状；

3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆；

4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用；

5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊；

6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊；

7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟；

8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。

做法二：

食材用料：芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克

菜谱做法：

1、将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可；

8、食时再加热或用油煎。