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白参指人参加工的产品中除红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参，通常是将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参，虽然红参与白参皆为人参，但是二者还是有一定区别的，下面我们就一起来看一看白参和红参的区别吧！
白参和红参的区别
1、工艺区别：白参是直接将水参(生参)干燥制成。红参是将水参(水分75%)或者白参(水分12%)，在一定的工艺条件下蒸制而成。
2、物性区别：红参与白参相比较内容组织致密、坚固，储藏性良好。红参一般有效期限10年，白参2年左右。
3、成份区别：红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化，会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。
4、功效区别：在与抑制老化有关的抗氧化活性、改善血液循环效果、对抗癌剂的抗癌活性增大效果、动物生长发育影响等的药理活性方面红参较白参优越。
5、应用区别：从古代开始人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等方面，俱有强心、健胃、镇静等作用，这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。
白参的药用功效
大补元气：适于元气虚脱。
①气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。
②气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。
补脾益肺：可治脾、肺气虚。
①脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。
②肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。
生津止渴：用于津伤口渴、消渴。
①津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏，知母同用。
②内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。
4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。还可用治血虚、阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
人参的服用禁忌
1、感冒发热的时候不适合服用：这是因为在发热的过程中身体会出现心悸剧烈的情况，而服用人参之后体内的血液循环速度就会增加，这个时候就会导致心悸的情况加重，令感冒发烧问题更加严重，并不利于病情恢复，反而有可能导致病情恶化。
2、气喘、喉咙干燥不适合使用：如果是突然间出现气喘的情况，或者是由于体内燥热所造成的咽喉干燥的情况，那么我们也是不建议使用人参。除此之外，如果是由于一时的情绪激动所导致出现吐血的情况等等，那么建议最好也别使用人参。
3、湿热所引起的腹中忌浮肿：这是因为人参具有一定的抗利尿的功效，服用之后不仅不能够缓解浮肿情况，反而会加重病情，并不建议服用。除此之外，如果是由于肾功能不全所引起的尿少情况，也不建议服用人参来治病。
4、失眠多梦以及心情烦躁的患者不建议服用：人参服用之后精神会更加的亢奋，不仅导致睡眠效果更差，同时也难以起到静心的功效。
5、人参别和葡萄一起服用：专家告诉我们，如果人参和葡萄一起服用，那么会导致人参中所含有的营养价值受到损伤。这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和人参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的吸收。
6、忌服用后吃萝卜和海鲜：人参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。建议服用人参之后千万不能够吃萝卜，其中包括白萝卜、胡萝卜以及绿萝卜。这是因为萝卜是具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，那么会大大的减少人参对于身体的滋养功效。除了萝卜之外，海鲜也最好别立即服用，这些都是会影响药效的。
7、忌服用后喝茶：如果在服用人参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和人参进行结合，这就会降低人参所带有的滋补功效
8、忌用五金炊具：在对人参进行煎煮的时候，无论是沌阳或者是煎药服用，千万别使用五金炊具，否则都会影响人参最终的药效。
9、别滥用人参：随着生活水平的不断提高，人参也进入了寻常百姓的加重。很多人将人参作为一种滋补、养生的药材，认为想要获得最好的效果，那么必须要经常、大量的服用。事实上，这是一种非常错误的想法，如果滥用人参，不仅不能够对身体进行最好的滋补效果，反而会导致中枢神经过于兴奋，出现失眠、瘙痒还有晕眩等等情况。所以，日常服用人参一定要循序渐进。
总结：红参与白参都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用，但两者功用同中有异，异中有同。简而言之，红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，性温，功能偏于温养，主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候。白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，主要用于气阴两虚的证候。红参和白参均适用于气虚的疾病，但是气虚而兼有寒象的病证应当选用红参，而气虚兼有热象的病证则必须选用白参。
