酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼的家常做法教程

目录：

1. 酸菜鱼是哪个地方的菜
2. 酸菜鱼的家常做法教程

与朋侪会餐时，总喜好点一道酸辣爽口的酸菜鱼，这道菜的鱼肉细滑，味道鲜美，滋味酸中带辣尤其好吃。但要问起酸菜鱼是哪一个处所的菜，相识的人却不多，对于它的具体做法人们也不相识，本日小编就对于酸菜鱼做一个细致先容，能让各人对于它的劈头以及做法教程多一些相识。

酸菜鱼是哪个地方的菜

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酸菜鱼是重庆地区最著名的处所特色菜，听说它起源于重庆璧山县的来凤镇，川菜中的代表菜品，是以奇怪草鱼为重要食材参加四川泡菜经埋头烹饪而成，我之后的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸重肉质鲜美。如今酸菜鱼已经不是重庆或者四川的专利，已经是天下各地五湖四海餐厅中最常见的招牌菜。

酸菜鱼的家常做法教程

1、酸菜鱼在做的时间要筹备奇怪的草鱼，把草鱼宰杀，处置惩罚洁净之后还要把鱼片成鱼片，把片好的鱼片洗洁净之后加适量料酒，生抽以及少许胡椒粉腌制，而把鱼虾的鱼头以及鱼骨要处置惩罚洁净备用。此外再筹备适量的酸菜，把酸菜中的水份用手攥干，然后再把它切成细丝。

2、制作酸菜鱼时还要筹备适量的野山椒，把它洗净之后剁碎在炒锅中放油加热，放入适量的姜片以及蒜泥炒香，再把筹备好的酸菜丝以及野山椒入锅快速翻炒，随后放入鱼头后鱼排炒匀后放净水加热熬煮，熬出鲜味之后，再把腌好的鱼片滑到锅中等鱼片整个散开。

3、这时肯定要用中火逐步加热，等锅中的鱼片变色之后，再放入适量食用盐，鸡精，糖以及胡椒粉，等调味料调味，调匀后掏出装入到对比深的大盘中，然后浇上适量的热油，酸香诱人的酸菜鱼也就做好了。无非各人在家中做酸菜鱼时，肯定要选择那些鲜活的草鱼，但在处置惩罚时要把草鱼腹部内壁上的黑膜去掉，只有如许做出的酸菜全才会色香味俱全。