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平常本身做月饼的时间，发明月饼皮尤其的硬，引起月饼皮尤其硬的缘故原由对比多，最首要的便是在活面的时间没有活到位，内里起筋就容易引起月饼皮对比硬的环境，实在月饼的做法尤其的多，相对于也不难，此外再放到烤箱内里烤着的时间也要掌握时间，要是烤的时间过长，非但面饼皮对比硬，并且也对比难吃。
月饼做法
用料
主料：面粉200g、奶粉15g、枧水2g、色拉油50g
手工月饼的做法
1.糖浆倒入盆中，参加枧水，搅拌匀称
2.参加色拉油，搅拌匀称
3.筛入面粉、奶粉
4.揉成团
5.分成20g一个的剂子，筹备红豆馅，支解成30g一个一个的团
6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片
7.包入红豆馅球
8.搓圆
9.外貌扑一点面粉
10.再搓圆，如许就不容易粘连了
11.放入月饼模具
12.塞紧
13.压成名堂
14.摆满烤盘
15.此外筹备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄
16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了
17.每一个蛋黄切开成两半
18.半个蛋黄约莫5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄
19.团成团，成馅儿，约莫30g
20.以及上面要领同样，擀开面团，包入莲蓉
21.外貌扑点面粉，再搓圆
22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘
23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液
24.再烤20分钟摆布就烤好啦
做法二
质料
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴匀称
4.以及成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的历程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部逐步推进饼皮
7.末了封口
8.滚圆形（皮馅按1：4的比例）
9.月饼面团光明面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案
11.烘焙5分钟后掏出刷蛋黄液，200度15分钟中上层
