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人们在吃火锅时往往会听到肥牛这个词，肥牛是咱们许多人都无比喜好吃的，咱们不但在吃火锅时可以或许吃肥牛，并且还可以或许把肥牛做成菜，酸菜肥牛是许多人都无比喜好吃的一道菜，那末真相酸菜肥牛的做法是甚么呢，针对这个题目，下面咱们一起来相识一下。
酸菜肥牛是许多人都无比喜好吃的一道菜，此中的酸辣味是许多人都喜好的，那末真相酸菜肥牛的做法都有哪些呢，咱们可以怎么样做呢，下面咱们就一块儿针对这个题目来学习下。
1.泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
2.锅内放少量油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒半晌；
3.倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再参加调味料便可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，然而口感稍微有点柴）
小贴士
牛肉不要先煮熟不然会老
酸菜肥牛卷
质料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。
绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特色：中国北部最给力的下饭菜。
做法
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少量油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放划一。
6、盖上盖小火1-2分钟便可开盖加少量盐便可开吃
酸菜水煮鱼
材料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少量，干辣椒，花椒（依据小我私家吃辣水平确定)
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代庖），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少量调味，参加酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入净水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，否则会变老，参加汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，参加蒜头煸香，接着参加干辣椒、花椒、少量麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱以及香菜上面，大功告成！
小诀窍
鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水份，使其更鲜嫩！无非鸡蛋清半个就够了，不要太多，否则鱼片落锅的时间就酿成鱼片蛋花汤了
通过上面文章的先容，信赖各人对付酸菜肥牛的做法都有了肯定的相识，酸菜肥牛是各人都无比喜好吃的菜，因而各人可以学会酸菜肥牛的做法，从而才气在家里做给家里人品尝，要是本文对于您有所资助的话，那末就连忙珍藏起来吧。
