如今人们喜好的美食，第一要有养分，第二才是讲求好吃，而选择美食的时间也会选择本身看起来有食欲的美食，这个金针菇酸菜肥牛便是如许的一道美食，内里加之了香馥馥的酸菜，许多人都尤其的喜好吃酸菜，尤其是在夏日没有胃口的时间，吃酸菜可以增强食欲，那末这个金针菇酸菜肥牛的做法有哪些?
酸菜肥牛是许多人都无比喜好吃的一道菜，此中的酸辣味是许多人都喜好的，那末真相酸菜肥牛的做法都有哪些呢，咱们可以怎么样做呢，下面咱们就一块儿针对这个题目来学习下。
1.泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐;
2.锅内放少量油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒半晌;
3.倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再参加调味料便可;(从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，然而口感稍微有点柴)
小贴士
牛肉不要先煮熟不然会老
酸菜肥牛卷
质料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。
绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特色：中国北部最给力的下饭菜。
做法
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少量油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放划一。
6、盖上盖小火1-2分钟便可开盖加少量盐便可开吃
酸菜水煮鱼
质料
黑鱼一条(500克)，酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包(用不完)，葱，香菜，蒜头，少量，干辣椒，花椒(依据小我私家吃辣水平确定)
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉(这一步可以请鱼档老板代庖)，鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少量调味，参加酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入净水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，否则会变老，参加汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，参加蒜头煸香，接着参加干辣椒、花椒、少量麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱以及香菜上面，大功告成!
小窍门
鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水份，使其更鲜嫩!无非鸡蛋清半个就够了，不要太多，否则鱼片落锅的时间就酿成鱼片蛋花汤了
好了，根据上面的步调一步步的来完成对话，不久就可以完成这道金针菇酸菜肥牛了，晓得了做法之后就连忙动手做尝尝，如许亲自动手做才气更快的完成美食的做法，各人在制作美食的时间最佳是先将酸菜泡制一些，如许的酸菜就不会太咸，吃起来会对比爽口。
