目录：
牛肉是咱们时常食用的一种肉类，肥牛是经由排酸处置惩罚后切成片的部位。肥牛是利用牛肉来加工而成的，并不是指牛的品种。牛肉单纯的指牛身上的全部部位的肉，但并不是全部的牛肉都可以制成肥牛片的。肥牛的营养价值很高，可以增补人体必要的许多物资。肥牛的种类也有许多，通常用来制作暖锅食用。
肥牛和牛肉的区别
肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经由排酸处置惩罚后切成薄片在暖锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。而牛肉是指牛身材上全部的部位的肉。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先辈的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“违最长肌”以及腹部去骨肌肉修割成形，如今各部位的肉都制成差别名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机器刨成薄片，然后蘸以鲜味的调料在暖锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
，肥牛接纳的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,由于牛腩筋许多,不宜用来制作肥牛片。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食物，鲜味并且养分富厚，非但提供富厚的蛋白质、铁、锌、钙另有天天必要的维生素B群，囊括叶酸、维生素B以及核黄素等的最佳泉源。吃肥牛可以共同海鲜以及青菜，海鲜中含有富厚的蛋白质、铁、维生素，养分更富厚，更易于吸取。
锌是人体免疫系统中最首要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来敷衍病毒以及细菌。身材中的锌含量若是不敷的话，免疫系统便会相对于的削弱。不但如此，锌还可以增进新陈代谢维持正常的味觉。锌资助体内200种以上的酵素身分形成新细胞。锌不敷时，伤口不易回复复兴，易掉发，肌肤毛糙，舌头的味蕾失去知觉。尤为近来盛行减肥，愈来愈多的年轻化人缺乏平衡养分的用餐，而使锌的摄取量不敷。
肥牛的分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等佳构，接纳特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特征是涮食口感精致如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因靠近头部帮故称上脑，其特征是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，接纳外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间雅观异样，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，拥有肥而不腻、瘦而不柴等特征，适宜涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛接纳平凡肥牛外脊背，腹部等内块加工归并成形的肥牛，其特征：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
