牛肉香肠的做法大全

对付许多没有亲手制作过香肠的人而言，对付香肠会存在一种他只是用猪肉灌出来的误会，实在香肠的味道不仅仅是存在处所的区别，它所灌的肉里实在有许多的选择。除了市面上常见的猪肉香肠，实在可以依据小我私家胃口的喜欢选择排骨香肠、牛肉香肠等等，它的做法实在以及平凡的香肠没有很大的区别。

1牛肉500克,生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量(生粉可以多放一些).

2牛肉去筋膜切成拇指巨细的块(也可以用牛肉馅,我以为切块悦目一些但用牛肉馅做其来对比利便)放在一个盆中参加上述种种调味料以及水使劲向一个偏向搅拌,以生粉能进入牛肉纤维漏洞并充实吸取水份为准(水要分屡次参加才气让牛肉充实吸取也可以防备水份过多),末了参加植物油拌匀便可.

3取盐渍肠衣,用净水洗净,分成几段并用线将一头扎紧,另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块注意灌输肠衣里当灌到20～30厘米的时间用手从下到上捏动肠体排挤氛围就可以扎口了,在这里要细致氛围肯定要排净,扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣.由于肠衣遇热会紧缩,不留出一小段在熟制时会使肠体破碎.

4取一个大锅参加净水加热随即放入灌好的肉肠,待水开后转用小火,维持水微沸就可以了,约莫必要15～20分钟牛肉肠就煮好了,要细致的是煮肉肠时大概会有一些突出的处所(缘故原由是氛围没有排净),可以用牙签刺破放气.煮熟放凉便是制品了.

5还可以将煮好的牛肉肠用糖以及锯末熏制一下,口胃就更好了.要领是将糖以及锯末混淆匀称放入锅中上边架一铁蒺藜,把熟肉肠放在铁蒺藜上并将锅盖好,点火,当瞥见锅边冒烟时转小火熏2分钟便可.在熏制时最佳用方才出锅的肉肠,如许更容易入味.