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猪肉的服法有很多种，譬如可以炒菜吃，可以炖汤，可以做油炸的，也可以做天然的，无非最好吃的一种做法照旧小酥肉，酥酥脆脆的不会那末油腻，在油炸的历程中可以把内里过剩的油水榨干，如许会变得尤其好吃，营养价值也很高，然而一次性不克不及吃太多，由于终究属于油炸类的食物吃多了会对比油腻。
酥肉
质料
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法
1、猪肉洗净切厚薄匀称的片儿，用料酒以及盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒以及纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油便可。
小诀窍
１、不喜好瘦肉，用五花肉也好。
２、有的做法先容肉洗后控干水份，切片后直接入到糊里，但我喜好先腌一下，觉得更入味儿。
３、裹患上厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。
４、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片睁开放入，不然成一个团了，欠好炸透。
湖南小炒肉
质料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不停翻炒，直到青椒外貌呈微微皋比状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
红烧肉
质料
质料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也称大料）3颗，姜5片，红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米巨细的块儿，姜去皮切片。
2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮以及八角用小火炒出香味后，改为大火，倒入五花肉翻炒变色后，连续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖以及盐，把全部调料炒拌匀称后，连续翻炒5分钟，以便上色以及入味。
4、然后倒入开水（肯定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣以及姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。时期要注意锅中的水量，不敷时添加少量开水。
6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，如许才会有一层粘稠浓烈的汤汁包裹在每块红烧肉上哈！
叉烧肉
质料
【质料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽12茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗洁净后沥干水分；
2、将猪肉切成约莫4指宽的长条，参加白糖抓匀，腌至糖整个熔化为止；
3、待白糖熔化后，参加花雕洒、食盐、生抽以及老抽，用手抓匀并推拿半晌；
4、把肉连同腌制的酱汁一块儿放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部门酱汁；
6、碗中放入蜂蜜以及麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖熔化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉掏出来，待放至温热时切成块便可食用。
小诀窍
1、做叉烧肉最佳选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因而不发起用纯瘦肉。
2、用白糖腌制肉时，要在白糖熔化的过程中将肉翻动频频，使白糖更平衡地渗透到肉内里。
3、烤叉烧肉的时间以及温度需依据烤箱的环境作调治。
