自制正宗台湾香肠配方是什么

目录：

1. 自制正宗台湾香肠配方是什么?
2. 注意事项
3. 灌肠分节

台湾腊肠在生活中是对比常见的特色小吃，而台湾腊肠不但口感对比好，并且营养价值富厚，含有大量的蛋白质以及营养元素，加之奇特的制作工艺，使腊肠的味道更好，深受群众的喜好，而台湾腊肠在家也可以本身制作，可以将猪肉馅用调味料腌制后放入肠衣之中，可以依据本身的喜欢参加口胃便可。

自制正宗台湾香肠配方是什么?

主料猪肉1kg

猪肉的肥瘦比例是2:8或者3:7为最合适，羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下注水冲刷一下查抄有无破洞，然后泡水备用，要是怕有腥味可以在水中加点料酒。

将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

将肉馅放入钢盆中，参加台湾腊肠调料约70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉以及少量盐，搅拌。

肠衣套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

将做好的腊肠吊起风干晾一天

将晾过的腊肠煮熟。边煮边视察气泡，用锥子扎破。

将煮熟的腊肠捞出沥干、晾凉便可冷冻生存了

吃的时间用小火煎至表皮变棕红色便可

注意事项

灌肠的时间边灌边扎眼放气，会对比密实，煮的时间气泡会少许多，好操纵。

煎的时间竖着切开，对比好下锅，热的也快，味道也好。

灌肠分节

台湾腊肠一样平常选用口径20-30毫米的肠衣，盐渍肠衣大概干肠衣均可，我这次用的是爱哦盐渍羊肠衣，掏出肠衣在净水中洗净失外貌盐分，用温水(35℃下列)浸泡20分钟摆布并灌洗内壁，把肠衣套在灌肠管上，把腌制好的肉馅注意灌输灌肠桶，灌肠的历程中要细致力度，做到松紧有度，肠体匀称。灌完后，开始扎绳，一样平常10厘米摆布扎一段，查抄下肠体上有气泡的，用牙签大概针型的东西扎小孔，如许在蒸煮烤的时间，腊肠不易爆裂。