湖南辣椒炒肉

目录：

1. 小贴士：

湖南本地的人都无比喜好吃辣椒，而用辣椒做成的美食也不少，湖南辣椒炒肉便是此中一种。湖南辣椒炒肉是湖南本地着名的家常菜，险些每家每户都会做。湖南辣椒炒肉是以辣椒以及猪肉为重要质料制作的，做法有许多，味道也各有不同。

湖南辣椒炒肉青椒适量，猪后腿肉适量，筹备适量的酱油，鸡精，盐以及十三香。猪肉以及青椒洗净，猪肉切薄片，青椒切块，大蒜头切片。

用盐，酱油，十三香将猪肉举行腌制约莫三分钟

开旺火将炒锅烧成九成热，倒入少许花生油，闻到油香大概瞥见油上冒热气时倒入腌制好的猪肉爆炒，

参加大蒜头，适量的辣椒粉(可依据小我私家口胃参加小量大概不加)，猪肉外表变颜色，约莫8成熟时出锅。

然后参加花生油，爆炒青椒，到青椒外表变颜色时加入适量的盐，然后倒入已经炒过的猪肉，举行翻炒，

快出锅时加入适量的鸡精以及十三香便可。

小贴士：

1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，缘故原由以及炒手撕包菜用手撕好吃是一个原理。

2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的历程中要不绝地颠锅，不绝地用炒勺挤压按碾辣椒，如许的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的伎俩。

3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵照传统古法，掌握火候，用时间以及精神来调换那椒香扑鼻，稍微有些焦糊不影响食用。

湖南辣椒炒肉的做法另有很多种，以上先容的是最常做的一种。要是喜好吃辣一点的湖南辣椒炒肉，可以用青尖椒取代青椒，要是不喜好吃辣的朋侪，可以选择肉椒。炒辣椒的时间，要炒到外皮有点焦黄，如许炒出来的辣椒才好吃。