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大概在生存在海边的朋侪就会晓得乌鱼蛋是甚么，但对付咱们这些阔别大海的朋侪，大概咱们只晓得乌鱼是甚么，对于乌鱼蛋这种工具咱们是基础就无法相识。为了让更多的朋侪相识乌鱼蛋是甚么以及晓得乌鱼蛋的制作方法以及生产工艺，发起各人多花点时间进来看看这篇文章的相干先容。
对付乌鱼蛋这种咱们没有见过的工具，咱们应该更有兴致去相识它的形状以及营养价值。乌鱼蛋是乌鱼在繁殖期清除体内的子代，是它们子女繁衍的底子，盼望各人可以或许明白。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾以及食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝集即为制品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋巨细，小型似鸽蛋巨细，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用净水洗净，放入开水中浸一下，捞收支凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入净水中浸泡一下便可烹饪，可以用来烩食以及氽汤。
乌鱼蛋以丰满坚固，体表光洁。蛋层揭片完备，乳白色为上品。
制作工艺
1.先把乌鱼蛋用净水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，云云，重复五六次，以去掉其咸腥味;
3.将汤匙置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐以及味精，烧制;
4.待汤烧开后，撇去浮沫，参加用水调好的湿淀粉，搅拌匀称;
5.再放入醋以及胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
2工艺提示
1.发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，要是当天不消，必需用净水浸泡起来，天天要换一次水;
2.味精、醋以及胡椒宜后下，拌匀便可，开锅易致变质变味;
3.乌鱼蛋要重复屡次的煮制，以包管去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不克不及用滚蛋的水煮，应凉水下锅;
4.勾芡时淀粉不克不及太稠，汤也不克不及大开。微开便可;
5.醋要后放，放早了就没有醋味。
为了让更多的朋侪相识乌鱼蛋是甚么，文章细致的为各人先容了它的形状以及制作方法，盼望对于喜好吃乌鱼蛋的朋侪有所资助。同时，各人想要相识更多关于乌鱼蛋的相干资料，发起各人多存眷咱们颁发的相干文章，对于你们了解乌鱼蛋有很大的资助。
