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辣椒蒜蓉酱是现在很受各人接待的一种调味料，每次在做菜的时间都会想到要放入一些的，这样的话就会使得菜肴之中本来的味道变得越发的丰富多彩一些，并且蒜蓉酱自身也是拥有肯定的保健身材的效用，可以起到消炎杀菌的结果，只不过在制作上面照旧会有些讲求的，肯定要掌握最正宗的做法。
将成熟的红辣椒用净水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，以及辣椒末、食盐、三花酒放在一块儿，搅拌匀称。放在阳光下晒1—2天，使它天然酱汁化，然后装入洁净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少许三花酒、盖严甁口。在阳光好的气候，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以避免造成酸性变味。平常将加工好的酱汁放在透风阳光充足的处所，如许就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或者阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，可以或许通过发汗而低落体温，并缓解肌肉痛苦悲伤，因而拥有较强的解热镇痛作用
2.防备癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物资，它可阻挠有关细胞的新陈代谢，从而停止细胞组织的癌变历程，低落癌症细胞的发生率
3.增添食欲、资助消化：辣椒猛烈的香辣味能刺激唾液以及胃液的排泄，增添食欲，增进肠道蠕动，资助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，可以或许增进脂肪的新陈代谢，防备体内脂肪积压，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
拥有健脾胃，祛风湿之效用
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
紫金是广东省河源地域的一个县，那边的辣椒酱很着名，味道很奇特好吃，称为“紫金酱”。
紫金椒酱，兴办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产物用优质辣椒、大蒜等20多种质料接纳奇特工艺精制而成，风韵奇特、养分富厚。
