蒸鸡肉这道菜肴照旧对比家常的，并且做起来的话也是至关简朴的，总体来讲都是没有太过于庞大的工序，重要便是必要依据本身的小我私家需求以及要领来举行烹调的，无非肯定要记着在烹调的时间必需要细致火候的，这也是对比症结的，只有如许才可以让本身蒸出来的鸡肉吃起来变得越发软糯。
[烹制要领]
1.鸡剁去头爪，用净水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水，切成丝。葱统统两半，再切成3厘米长的丝。银杏去壳，加精盐炒成绿色。
2.鸡蛋1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末协调成糊。
3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸3小时摆布。
4.豆腐切成0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两
5.鸡蛋1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中心沿四周用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
7.将蒸好的鸡掏出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡维持本相移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的四周，上面装点上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌便可。
[工艺症结]
此品注意造型雅观，做工精致，用以表现宴席档次。
[风韵特征]此菜系朝鲜族风韵大菜，做工精致，色彩鲜艳，造型雅观，质地软嫩，口胃香辣。
1.大蒜瓣、姜切片，洋芋切丁。香菇用水洗净，沥去水份，撕成巨细适中的块。鸡肉洗净，沥干水份，切成适中的块。(买的时间可以趁便叫帮助切成块，洗净沥干便可)
2.取一大的瓷碗，倒入香油，移入微波炉，高火加热1分钟。
3.掏出瓷碗，放入切好的鸡块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子。放回微波炉，高火加热5分钟。
4.掏出瓷碗，参加香菇，调入老抽、白砂糖、盐，再参加200ml净水，拌匀后放回微波炉高火加热5分钟。
5.参加土豆块，拌匀，高火加热五分钟，掏出撒上少量香菜装点便可。
