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秋冬季到了，很多多少人开始为冬天贮备冬梁，腌制种种蔬菜了，大蒜除了在腌菜之中作为调料外，还可以用醋泡制大蒜来做一道美美的桌上菜，那末，大蒜泡醋到底有有无养分呢？大蒜泡醋对于人体有甚么效用？
大蒜泡醋可促消化
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻，不但吃起来甜、脆、嫩、爽，还可以或许起到去腥腻以及助消化的作用。中医则以为，糖蒜拥有避毒的效用，可解除人身上的红肿之处。
大蒜原先是辛热的食品，吃多了容易上怒气，但用白醋以及白糖浸泡出来的糖蒜，不但蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得和缓了，因而，纵然阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤为吃含脂肪较多的肉类食品时，吃点糖蒜非但可以去除油腻，还可以或许增进人体的消化、吸取。
大蒜泡醋可防癌
蒜能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而防备癌症的产生。
大蒜泡醋可防衰老
蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓朽迈，时常打仗铅或者有铅中毒偏向的人食用，能有用地防治铅中毒。
大蒜泡醋可防感染
蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌本领可以到达青霉素的110，对于病原菌以及寄生虫都有优良的杀灭作用，可以起到防备流感、防备伤口沾染、医治感染性疾病以及驱虫的效用。
大蒜泡醋的不适宜人群
1.枵腹不宜食用大蒜泡醋。这是因为枵腹不克不及食用醋，会致使胃酸排泄过多，胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜，造成胃溃疡或者十二指肠溃疡等疾病。
2.有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃溃疡患者、胃肠功能障碍者及胃酸过多者，都应该少妒忌，由于醋自身就有很富厚的有机酸，能促使消化器官排泄大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，致使胃病加剧。
3.要是是胃壁过薄、胃酸排泄过多、十二指肠溃疡患者，逐日大概每次妒忌泡大蒜的量应该限量，尽量少吃，以避免加剧胃的包袱，加剧病情。
大蒜泡醋的做法
质料：大蒜多少头，醋一瓶(山西陈醋大概镇江香醋最佳)。
做法：
1.冬至，或是腊月初八的时间开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子大概瓶子中。
2.将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3.将容器密封，安排到阴冷的处所。至少等候7–10天后，蒜变绿之后可食用。一样平常腌制一个月摆布味道就很好了，时间越久越好吃。
生存：容器口必要擦洁净，可以包上两层保鲜膜，再盖上盖子，放到荫凉的角落里，偶然可以摇晃下容易，使醋以及大蒜匀称泡透，味道会更好。
Tips：《本草纲目》中纪录：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，别的仅能食用，不行入药。米醋拥有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、解除委顿之效用”。由此可见，醋泡大蒜要想有结果，还必必要用陈酿2年的米醋。此中“秘密湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最佳的醋。
大蒜的“十八般武艺”杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证明了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，跟着医学的生长，大蒜中含有的大蒜素拥有广谱抗菌结果逐一得到了证明，它对于流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性伤风病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严峻脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
