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披萨以及意大利已经是一种互相的瓜葛，在咱们中国人的眼中，说到披萨咱们第一个想起的国度会是意大利，而说到意大利咱们也会提到他们的风味小吃披萨。披萨实在以及咱们中国的饼有许多异曲同工的处所，就是从表面上来看也无比的相似，披萨的制作以及中国的饼相似的一个处所便是他们无比注意谁人外皮，像是披萨的表皮的制作也是在制作历程的一个难点。
食材：
(1)高筋面粉500g
(2)温水275g(30-40度摆布)
(3)酵母粉5g
(4)盐8g
(5)橄榄油25g(可用玉米油或者葵花籽油取代)
注：上述食材做成的面团可制作3个8寸(直径26厘米摆布)的厚饼披萨饼底
(一个8寸厚饼披萨饼底约必要250g摆布的面团)
和面
量取500g面粉参加以及面盆中，把面粉从中央往外侧推高一些，使面粉中心低，周围高(形成一个小坑)
注：和面历程参考了数个免揉面包的制作方法，只需揉面4分钟(揉面2次，每次2分钟，大大降低了揉面工作量)
2、量取275g温水
3、添加酵母-量取5g酵母粉，倒入面粉中心的小坑中，向酵母粉上参加少量温水，让酵母在温水中潮湿1-2分钟
4、添加盐–量取8g盐，贴着以及面盆壁撒在面粉上
5、用筷子从面粉中间开始搅拌，将酵母逐步搅散在面粉中
6、接着分3到5次将水参加面粉中，每次参加一些水后，搅拌到水被面粉吸取，再连续加一次水以及搅拌
7、待水整个参加后，面粉根本可以搅拌成絮状
8、将以及面盆安排厨房秤上，将重量归零
9、取瓶装橄榄油，直接将橄榄油淋在面粉上(加橄榄油慢一些，时候细致厨房秤上重量批示，加到25g摆布便可)
10、静置2分钟摆布，使橄榄油被面粉吸取一些
11、第一次揉面(2分钟摆布)
a)重复将面从外向内折叠、按压，直至面粉根本成一个大面团
b)面粉根本成团后(无需揉光)，用湿纱布或者锅盖盖在以及面盆上，静置10-15分钟
12、第二次揉面(2分钟摆布)
仍将团从外向内折叠、按压，揉面2分钟摆布;揉面后，再次用湿纱布或者锅盖盖在以及面盆上
注：要是时间容许，发起再次静置10到15分钟，并举行第三次揉面(以及第二次揉面要领雷同)，要是想偷点懒，也可再也不揉面等着面发起来便可
13、醒发(1-2小时)
依据室温崎岖差别，约莫需1小时至2小时(面团膨胀到约2倍大，比2倍大稍小些也可以)
14、支解面团
案板上撒少量面粉，将整个面团从以及面盆中转移到案板上
15、压扁面团举行排气，然后将面团折叠成长条状
16将面团分成3等份(可以目测支解，也可以用厨房秤称量使3个小面团重量更匀称)
注：本示例中大面团重800g摆布，分成3个小面团，每一个小面团重约268g
将每一个小面团按扁，由外向内折叠，逐步收获一个圆面团，在案板一侧撒少量面粉，将小面团放在面粉上，盖上湿润的纱布静置5分钟
17、案板上撒少量面粉，取一个小面团，先用手按压，将面团压薄、压平一些(利便用擀面杖举行擀压)
18、用擀面杖擀压饼底(力气别太大，每一擀一次转一个大致相同的角度)，逐渐将饼底擀压到24-26cm摆布
19、擀好后的饼底，便可以转移到烤盘上，扎上孔、添加食材、举行烘烤了。
