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沙锅米线高汤的做法对付许多重庆人来讲是对比熟习的，由于重庆那里是对比盛行吃沙锅米线的，并且许多重庆人在天下各地都开了很多多少小吃店，根本都是关于沙锅米线的。而沙锅米线的种类也有许多，通常都是由配菜抉择的。然而在沙锅米线里，高汤对付沙锅米线的口胃起着无比首要的作用，每每便是由于高汤的影响而使得一碗沙锅米线不好吃的。
由此可见高汤对付沙锅米线时常起着决策性的作用。高汤也是对比难做的，以是许多重庆人每每便是由于做欠好高汤，而使得本身的沙锅米线的买卖难以维持下去，以是许多人都想晓得高汤的真正做法。下面就来讲说沙锅米线高汤的做法。
浓汤用料：
排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉12茶匙(3g)
浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入滚水，滚去血沫，捞出冲刷洁净。
2.以及拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或者大沙锅)，参加约为固体质料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，末了制品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外貌飘着一层明油。
米线做法：
1.将鲜草鱼肉以及鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防外貌变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，挨次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜以及韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐以及白胡椒粉。
3.安排2分钟后，再放入滚水烫过的米线，撒上香葱便可。
营养价值
质量好的米线拥有的营养价值更高，米线含有富厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，拥有熟透敏捷、匀称，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征，尤其适宜暖锅以及休闲快餐食用。提醒：米线在泡制历程中养分容易流失，因而米线需搭配种种蔬菜、肉、蛋以及凋料来增添养分，适量的调料同时又能让米线鲜味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
以是，有空了上面先容的关于沙锅米线高汤的做法，之后无论是重庆人自身，照旧其他地域的人，只要想学着做沙锅米线，就必需先把沙锅米线高汤的做法给学会了。由于要是学不会沙锅米线高汤的做法，那末学会了其他的一切都是枉费的，以是各人肯定要细致这点。
