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煎饼果子也是一个独具中国特色的面制品,而提及煎饼果子的起源地,天津地区的煎饼果子最为正宗。在吃煎饼果子的历程中,不但所选取的质料无比首要,而煎饼果子的煎饼酱也是抉择煎饼果子口感的一个首要因素。由于煎饼酱直接抉择着煎饼果子富厚多样的口感,以是制作煎饼酱有哪些配方?
做法一
煎饼甘味酱
质料:辣酱油75g,乌醋75g,蕃茄酱100g,酱油膏70g,蜂蜜30g,味醂70g,细砂糖30g,苹果泥60g
做法
1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混淆搅拌后,参加蜂蜜调匀。
2.加热后放入细砂糖。
3.再参加苹果泥搅拌至匀称状即完成
做法二
草莓果酱煎饼
质料:鸡蛋2只,白糖6克,面粉70克,泡打粉1克,酸奶100克,油25克
做法
1,鸡蛋2只打散在容器中
2,参加白糖,用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)
3,参加过筛后的面粉以及泡打粉,自上而下搅拌好
4,参加酸奶以及色拉油搅拌好
5,平底锅热后,不消涂油,将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中,中小火煎至金黄色
6,反面再煎好便可。
做法三
煎饼果子酱配料及制作方法如下:
一:所需质料:
1:“十三香”调味料;
2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色悦目;
3:将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
二:制作流程:
1:在锅内参加500毫升水烧开,参加20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,现实用量可依据本地主顾口胃适量调解)
2:煮5分钟摆布;然后参加100克老抽酱油,再参加100克白砂糖(现实用量请自行调解)
3:连续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀
4:连续烧到似开非开的时间关掉火,放入味精、鸡精搅匀便可。
备注:以上只是尺度的甜面酱制作方法,可以依据所需口胃举行再加工,譬如可以参加芝麻酱或者花生酱,也可以参加其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,详细想做出甚么味道可自由发挥。
三:辣椒酱的做法
1:质料:鲜红辣椒2斤、食用油1斤、牛肉或者猪肉1斤(精瘦肉)、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、芝麻2两(炒后压碎)
2:尺度做法:
油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒以及调料小火炒熟,末了放入面酱、味精搅拌便可。
3:辣酱的制作依据南北方人口胃的差别,可以酌情添加种种调料。