炖笨鸡的家常做法大全

目录：

1. 清炖小笨鸡:
2. 炖笨鸡炖土豆金针菇

实在笨鸡并不是传统意义上愚笨的鸡，而是北方地区的一个特有叫法。在南边地域笨鸡便是人们口中常说的土鸡，这种鸡与一样平常的饲料鸡对比起来，口感会越发绵软有劲道，以是笨鸡也更受人们的接待。只不过与饲料鸡对比起来，笨鸡的代价更为昂贵然而营养价值会更高。那末在炖笨鸡的时间，有哪些可以学习的家常要领?

清炖小笨鸡:

用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：1将鸡开膛掏出内脏，细致将粘在胸骨上的肺去掉，放入净水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋巨细的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅净水，将鸡块放入，待其外貌紧缩后掏出，放入凉水中洗净，并将其外貌污物去掉。

3炒锅上火，参加净水，放入葱、姜块、料洒、盐以及味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。约莫烧制25-35分钟，待肉烂后，便可食用。

炖笨鸡炖土豆金针菇

主料：鸡750克,洋芋(黄皮)500克,金针菇150克

调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克

笨鸡炖洋芋金针菇的做法：

1.将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟;

2.洋芋去皮，切成滚刀块;

3.金针菇去掉老根，洗净;

4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将洋芋放入炸至金黄色捞出;

5.葱、姜分别洗净切末待用;

6.将植物油连续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;

7.另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，参加酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块;

8.烧开后转用小火炖25分钟;

9.参加土豆块以及金针菇，再炖15分钟，放入味精即