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饸饹面是北方地区的一道特色美食，在冬天吃饸饹面有助于暖胃驱寒。制作饸饹面的时间利用它的重要质料有高粱面，荞麦面以及小麦面。尽管饸饹面是一种面食，然而与传统面食对比起来饸饹面的制作方法却有很大差别。而饸饹面的生长汗青也非常悠长，这种奇特的服法不停传播至今。爱吃面食的人就可以来学习到关于饸饹面的做法。
做法一
食材筹备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步调
1、泡面，泡上面后，就不消管它了，作菜就可以了(一样平常凉开水泡就必要40-50分钟，温开水泡时间就会收缩一点，但绝不能用水煮，由于这面是熟的，要是煮的话，大概会成为一锅粥);
2、把面盛在碗里打卤;
3、可用西红柿以及茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最重要的调料——辣椒油(做辣椒油最简朴也最好吃的要领是把辣椒用洁净的纸巾擦洁净，细致万万不克不及用水洗，否则会影响口感并且一会炸的时间也会溅到身上)
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就好了。
做法二
食材筹备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步调
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水以及成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清冷水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火逐步煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或者菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
做法三
主料：面条(生)
辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)
调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻
做法
1、筹备好所必要的原材料;将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少量、香油兑在一块儿;加一勺矿泉水用勺子搅拌匀称调味汁;将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺净水稀释一下备用;
2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用;将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟;煮好的面过几遍凉水;盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水;
3、将适量调味汁倒进碗里;放进去一勺蒜茸水;将菜丝放在面上，撒少量熟芝麻，吃的时间搅拌匀称就可以了。[2]
做法四
重要食材筹备
莜麦面、蘸肉卤或者炖菜或者腌菜汤
制作步调
1、莜面用开水以及成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。
2、分成适合巨细的面团装入模具中，匀速的滚动背面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
3、如图，面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。
5、入滚水锅中蒸制约8~10分钟
6、掏出后晾凉
7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适量的是非便可
此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或者炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或者炒或者拌皆可。
