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海鲜的种类是无比多的，海蛎子是很常见的一种海鲜，营养价值是很高的，食用之后对于身体健康的益处也是许多的，有些海鲜是可以生吃的，有些海鲜是不克不及生吃的，有些海鲜中是有寄生虫的，要是生吃的话，对人身体健康是有危害的，海蛎子中营养物质是很富厚的，不晓得可以生吃吗?
海蛎子可以生吃吗?
看环境而定。理论上，生蚝是可以生吃的，生吃别有一番滋味。生吃雄体生蚝口感越发爽利，雌体生蚝越发绵软，生吃能真正地品尝出生蚝的鲜味。这是熟食生蚝领会不到的舌尖快感。
然而，现实生存中，生蚝可否生吃要看生蚝的生长地区的，很洁净的海疆一样平常也许可以生吃，但情况不太好，尤为是那些污染严峻的海疆，照旧别生吃了吧。横竖我国根本没有生吃生蚝的。大概可以看到美国、韩国那里在生吃生蚝。
并不是每一种生蚝都适合生吃
只管生蚝在世界各地都很广泛，但并不是每一一类生蚝都适宜生吃，这是由生蚝自身的生理特点与情况、汗青前提所限定的。
生蚝是一种奇特的固着性贝类，以微小的浮游动物、硅藻以及有机碎屑等为重要食料。其通过振动腮上的纤毛在水中孕育发生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被黏液粘住，腮上的纤毛以及触须按巨细给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边沿扔出去。而恰是如许奇特的进食方法抉择了生蚝所在地海水的质量差别，其味道与可食用的安全性也大不相同。
1、我国东南部沿海海疆，因为生态环境恶化等题目，这些生蚝并不适宜生吃。于是在我国生蚝也多数是以蒜蓉、碳烤等烹调方法为主。在广东福建沿海，将生蚝晒干煮粥是更为盛行的做法，以是本地方言中也称生蚝为“蚝仔”。
2、生长在尤其洁净海疆的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，看起来很漂亮。这种是可以直接生吃的。但这种对比少。尤其是我国少，海内根本也没有生吃生蚝的。但欧洲以及美洲等西方发达国家有对比悠长的生食生蚝的汗青。19世纪以来跟着生蚝在西方上流社会的遍及，很多生蚝已经形成了本身奇特的海疆口胃以及品牌。这些生蚝在养殖的历程中其宁静与卫生不停受到严酷标准化节制，属于可宁静生吃的生蚝。
牡蛎生吃的风险
牡蛎生吃的危害重要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。
1、微生物致病菌污染照旧可以通过煮熟制止的。把牡蛎上市前的净化到生食的尺度也是各个国度接纳患上对比多的手腕。奇怪牡蛎的腥味基本上是大海海水的气息。只有海水受到污染腥臭，生长在内里的牡蛎才会有令人生厌的腥气息，因而腥味过重的牡蛎要是用于生吃应该小心。
2、重金属污染容易被人疏忽，牡蛎是一种滤食性生物，有对比强的重金属积蓄本领，而通例的烹饪要领是不克不及解除重金属危害的。因而选择没有重金属污染海疆养殖牡蛎是非常首要的，发明重金属超标的牡蛎应该移送到及格海疆养殖直到重金属指标到达生食尺度才气进入市场贩卖给消费者。
3、另有贝毒素，贝毒素以及微生物、重金属同样并不是牡蛎孕育发生的，也是环境影响造成的。贝毒素重要是牡蛎摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，贝毒素因而积蓄。贝毒素重要有麻木性贝毒素以及腹泻性贝毒素，这些毒素超标不但不克不及用于生食，熟食也是不可以的，由于高温不克不及损坏贝毒素。以及重金属同样，发明超标必需移送到及格海疆养殖直到贝毒素到达划定指标才气进入市场。
