目录：
牡蛎即生蚝，也是烟台人常说的海蛎子。牡蛎味道鲜美，营养价值高，素有"海底牛奶"之美称。牡蛎的服法有许多，炒、烤、煮等，牡蛎怎么吃最有营养呢?下面为您先容牡蛎怎么样吃最有营养。
牡蛎的服法许多，带壳煮食最为利便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。
无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发明被鼓风机吹得火红的炭炉，这即是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经由一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，便可以上盘食用。
这种烹蚝的方法益处在于，操纵及加工装备简朴，但味道倒是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能变更食蚝人的食欲。
固然，有人以为食蚝的最佳要领照旧生吃。由于蚝是一种雌雄同体的生物，依据其差别的性别属性，食用起来也会带来差别的口感。雄体生蚝口感越发爽利，雌体生蚝越发绵软，这是熟食生蚝领会不到的舌尖快感，也相符北方品德食鲜味的性格。
生食蚝的做法更是简朴，只要有一把可以或许将其坚固外壳劈开的芒刃便可。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。此中蘸料中的芥末身分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑衅，口腔、食道、鼻腔，乃至囊括泪腺都将感觉到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经由几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番觉得回味无穷。
然而中国吃网小编不发起各人生吃牡蛎，牡蛎有许多寄生虫。其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒以及霍乱弧菌。诺罗病毒大概引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤腐败性水泡，乃至可引起致命性的败血症。因而，全部的海鲜都要只管即便熟吃，如许可以将沾染细菌、病毒的伤害大大降低。
牡蛎的营养价值
1.牡蛎提取物有显着克制血小板会萃作用，能低落高血脂病人的血脂以及血中TXA2含量，有利于胰岛素排泄以及应用，又能使恶性肿瘤细胞对于放射线敏感性加强，并对于其生长有抑制作用;
2.牡蛎中所含富厚的牛黄酸有显着的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3.所含的富厚微量元素以及糖元，对于增进胎儿的生长发育、矫治妊妇血虚以及对于妊妇的体力规复均有益处;
4.牡蛎又是补钙的最佳食物，它含磷很富厚，因为钙被体内吸取时必要磷的资助，以是有利于钙的吸取;
5.牡蛎还含有维生素B12，这是一样平常食品所缺乏的，维生素B12中的钻元素是防备恶性血虚所不行缺乏的物资，于是牡蛎又拥有活泼造血功效的作用;
6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优质的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以撤除体内的有毒物资，此中的氨基乙磺酸又有低落血胆固醇浓度的作用，因而可防备动脉硬化。
7.每一百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性天天食用一个就可以知足身材对于锌的需求。
牡蛎的吃法大全
(一)辣汁炸生蚝
主料：生蚝(去壳)1斤(约600克)，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各13茶匙，葱1棵，粟粉适量。
配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉14茶匙，水12杯，盐18茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖32茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少量，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
做法：1.生蚝用盐水洗净，放入沸水中焯至变白色即掏出，沥干水份。
2.青椒纵切开，去籽、切块;红辣椒切段;葱切段，用净水略浸，沥干待用。
3.脆浆料调匀成脆浆。
4.将生蚝沾匀干粟粉，再匀称蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，挨次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，参加调匀的辣汁料，末了下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中便可进食。
(二)酥炸生蚝
1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2.把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，参加腌料拌匀，腌二十分钟。
3.鲜蚝洒上少量生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4.此菜可配o急汁或者五香盐伴食。
5.蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各14茶匙。
6.脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉14茶匙;盐12茶匙;水七至八汤匙。
(三)蜜汁烧蚝
质料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。
做法：
1.生蚝飞水，滤干后充实抹干水分，加面粉、胡椒粉、盐拌均;
2.锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干便可。
(四)潮州蚝烙
质料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。
做法：
1.将鲜蚝仔用净水漂洗洁净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时参加味精、鱼露搅匀待用;
2.落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述质料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;
3.用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。
(五)脆皮炸蚝
质料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法：
1.生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;
2.生粉、面粉加净水调成浆，下入生蚝挂上糊;
3.烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。
奇怪的生蚝，固然生吃最佳!酱汁可以根据本身的喜欢调制。醋是一种，另有辣椒酱加芥末的，另有番茄酱加芥末的。小我私家以为辣椒酱加芥末对比好吃，然而要选对于辣椒酱哦——最佳是韩国产牛肉辣椒酱!另有，别忘了无论怎么吃，最佳在生蚝上滴几滴奇怪的柠檬汁。
