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炸酥肉跟平常吃的酥肉不是太同样，重要是接纳里脊肉以及鸡蛋为质料，拥有香滑爽口的特征。炸酥肉才不但好吃，并且另有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的效用。炸酥肉做的好不好吃，跟酥脆的水平有关，这也是炸酥肉烹调最症结的处所。那末，怎么样炸酥肉才又酥又脆？下面咱们就来看看要领吧。
做法一
1.鸡蛋打入碗中打散调匀。
2.里脊肉不行水洗，并用餐巾纸或者纸巾将水份吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，安排十分钟，再参加太白粉调成糊状〈将肉裹上便可〉。
3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起便可食用。
4.另一种服法：吃不完的酥肉，冷冻生存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加之大白菜细火慢炖，依口胃加些盐或者胡椒粉调味便可。
做法二
可以撒上椒盐大概沾番茄沙司
再大概加工一下做成东北菜"熘肉段"都好吃
1、先把猪里脊切成小手指样的条或者着小块
2、放入花椒粉以及少许老抽盐鸡精葱姜汁
3、鸡蛋打匀以及入淀粉成糊状倒入调好的肉块中4、腌制半小时以上5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块4、先中火再转大火5、要是是薄的肉条浮起后就可以出锅了要是是肉块就转中小火多炸一下子
做法三
质料筹备
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少量、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少量、白糖12茶匙、玉米淀粉100克。
做法步调
1.猪肉去皮，切成差不多巨细的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增添鲜味，放一点点白糖。
4.加少量白胡椒粉，拌匀腌制一下子。
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；参加生粉(玉米淀粉)100克摆布。
6.把肉用筷子离隔碗底部的糊不会立刻规复，看着大概肉片外貌有些处所没啥面糊糊的模样，不要紧的，下锅炸之后，外貌是匀称的挂糊的，你以前拌的时间记得要多拌一会。
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。
8.第一轮炸的时间，不要炸的太老。
9.第一轮制品。
10.入锅大火复炸一次这一次炸到外貌金黄酥脆。
