大蒜是属于蔬菜的范例，由于大蒜是一种草本植物，具备有肯定的刺激性，会刺激肠胃的消化，尤其是可以起到肠胃的消毒杀菌的结果，以是发起各人在平常可以适量的吃一些大蒜。大蒜这种药材含有许多的营养价值，各人可以来相识大蒜这种食材的药用效用以及相识大蒜的食用方法。
葱蒜类蔬菜为百合科葱属二年生或者多年生草本植物，拥有特别的辛辣气息，又称香辛类蔬菜。以膨大的鳞茎、假茎以及嫩叶为产物器官，含有蛋白质、糖类、维生素及矿物盐等，养分富厚。葱蒜类蔬菜因含有硫化丙烯，拥有增长食欲、开胃消食的效用，同时也是解腥调味的佳品。
重要种类有韭菜、大葱、大蒜、洋葱、细香葱、薤、胡葱、南欧蒜等。
葱蒜类蔬菜原产于大陆性气候区，系统发育历程中，在气温年较差(一年中最高月平均气温与最低月平均气温之差)较大、日夜温差显着以及雨量分派呈季节性悬殊的前提下，形态上逐步形成短缩的茎盘、弦状须根、耐旱的叶型、拥有贮藏功效的鳞茎;生理上形成了请求凉快天气、中等强度光照、较高土壤湿度、较低氛围湿度、松散肥饶泥土的特征，耐寒、喜湿、喜肥，不耐高温、干旱、强光以及瘠薄。
多数葱蒜类蔬菜相宜生长月均温12～20℃，耐寒性较强。在差别的生长阶段，对于温度的请求差别。叶的生长最相宜温度，洋葱为12～20℃，大蒜为12～16℃，韭菜稍高些为15～25℃，但凌驾25℃，叶的生长迟缓。
葱蒜类蔬菜的生养周期，可分为营养生长以及生殖生长两个阶段。无论是洋葱、大葱，照旧大蒜，其抽薹着花都请求低温通过春化，再经由临界日照前提而抽薹着花。
葱蒜类蔬菜为长日照植物，要在长日照下才着花结籽。大葱、洋葱、韭菜、韭葱等以种子孳生，种子寿命较短，一样平常为1～2年，出产上宜用当年的新种子播种。
葱蒜类蔬菜地上部为管状或者扁平多蜡质的叶片，较耐旱;地下部为弦状须根，在生长历程中从短缩茎基部产生新的须根。根群漫衍范围广，但入土不深，险些无根毛，吸水力很弱。于是种植上也不耐太过的干旱，请求有肯定肥力以及保水力强的泥土。
葱蒜类蔬菜有配合的病虫害，在种植中应制止重茬，同类蔬菜也不宜连作。因为葱蒜类蔬菜根系能向泥土中排泄杀菌物资，是对比好的蔬菜前茬，可以减轻后茬蔬菜的病害，因而在有机蔬菜基地最佳将葱蒜类蔬菜支配在蔬菜轮作规划中。葱蒜类蔬菜叶片挺立、植株低矮、叶面积小，适于密植，也可与其他蔬菜间作或者套作。
