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花椒自身会拥有一股香味以及麻味，因而在口胃较重地域人们炒菜的时间会参加花椒看成调味料，进步菜肴的麻味。四川地域是盛产花椒的一个地域，由于四川地域的湿润情况使得生长出来的花椒质量无比好在全中国遥遥领先。花椒除了拿来当成配料，利用油炸花椒也是中医学上的一种做法，然而油炸花椒的效用是怎么样的?
花椒的功效与作用
花椒为芸香科灌木或者小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一样平常在立秋先后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉以及盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒以及步椒两种，为优良的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓重的香味，是一种很好的食用油。出产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹饪上既能单独利用，如花椒面;也能与其他质料配制成调味品，用处极广，结果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芬芳健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之效用;重要医治吐逆，风寒湿痹，齿痛等症。
1.增添食欲：花椒气息芬芳，可除种种肉类的腥膻臭气，能增进唾液排泄，增添食欲。
2.降血压：有钻研发明，花椒能使血管扩张，从而能起到低落血压的作用。
3.驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫。
4.食粮防虫：寄放的食粮被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会本身跑走或者死去。
5.油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防备油脂变哈味。
6.菜橱防蚁：在菜橱内安排数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7.食物防蝇：在食物阁下以及肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8.沸油防溢：油炸食品时，要是油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立刻消落。
9.防牙痛：要是是冷热食品引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会逐步消散。
花椒的营养价值：果皮含有挥发油，油的重要身分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。别的并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
