莲藕属于粗纤维的食品，时常吃莲藕可以或许增进肠胃蠕动，对付消化系统无比的好。莲藕圆子是一道人们时常能吃到的菜，尽管味道不错然而做法有些庞大，以是许多人都是去表面吃，很少有在本身家做的。下面给各人说下莲藕圆子的做法，各人可以来学一下，可以给家人们做着吃哦。
质料：藕400克、肉馅适量(放的量随本身喜欢，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉便可)、虾米少量(没有可用香菇取代)、香葱末少量、鸡蛋1个
调料：盐1小匙、糖12小匙、香油少量、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处置惩罚成藕泥;藕由于构造中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物资，与氛围打仗会被氧化成玄色，为了防备藕产生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防备它被氧化，用滚水烫一下也很管用～在处置惩罚藕泥时，你可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦子擦出藕泥，再大概用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时间，要在内里加少量的净水，否则你的搅拌机大概很难事情。藕泥里最佳保存一些颗粒，那样口感才会好，无须处置惩罚的太精致!做好的藕泥里大概会有很大的水份，不要忘了把过剩的水份沥去。
2、将肉馅与藕泥混淆，并参加盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌匀称后打至上劲，然后做成巨细同等的丸子备用;肉馅也可以本身做，选择肥瘦3：7摆布的五花肉做成肉馅最佳，肥肉多了太油，吃着腻;全瘦吃着又太柴。要是你做的是素丸子，只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部门，一半清蒸，一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或者垫菜叶，要是你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟摆布便可掏出，撒上葱末，吃的时间可蘸酱油、辣椒以及醋汁食用;
5、红烧丸则必要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，参加少量开水，放入藕丸，烧开后参加酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘便可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。你还可以省去挂汁的那一步，炸好后蘸着椒盐吃，又成了一道新菜，椒盐藕丸～藕分田藕合池藕，田藕生长在水田里，质地较差，池藕生长在池塘中，质地较好，二者的区别是，田藕短，有11个孔，上市较早，池藕上市迟，身长，有9个孔。
