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牛肚这个食品尽管无比好吃，然而在煮牛肚的时间则让人觉得到纳闷，由于牛肚这种食品无比不容易煮烂，而要是煮制过长期的话，则发明牛肚会越煮越硬。然而家中有白叟以及小孩的话，吃过硬的毛肚容易涌现不消化的题目。实在在煮毛肚的时间，只要掌握一些小本领，就可以将硬硬的毛肚煮烂。
牛肚为什么越煮越硬
牛肚是结缔组织布局，煮的话也能煮烂，把温度维持在80摄氏度，大概在微沸的状况炖很长期才行。用高压锅也勤俭不了多长时间，要这工具烂，靠的便是时间而不是火力。
牛肚太硬怎么办
牛肚，很难做的一种食物，一样平常咱们在饭馆吃的都是用碱发的，譬如牛百叶。在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，重复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(如许只是为了好切些)，然后改刀，一样平常是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。要是要煮熟了吃，那就要很长期很长期。
牛肚怎么快速煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的谁人，由于它遇水孕育发生气泡，把肉的构造撑大，水可以进到内里去就烂的快了，此外放茶叶有同样的结果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1千克，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时间最佳放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
要是你想做到以及旅店那种预计很难，由于他们一样平常都用松肉粉上浆。以是很嫩。然而要是你想牛肚不老，本身家也有一种措施，那便是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就对比嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。由于汤的温度在吃的历程中会让牛肚逐步变老。
牛肚怎么炖烂好吃
质料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅
做法
1、将牛肚洗净后，用滚水汆烫事后备用。
2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除了，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚便可。
4、掏出切小片，排入盘中，撒上少量葱花即完成。
