腌制牛筋丸

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1. 制作牛筋丸的方法远远不止上述的一种，但不管是牛肉丸还是牛筋丸都不影响人们对牛制品的喜爱。牛肉里含有丰富的身体所需的各类物质，特别是肉类蛋白，每天摄入适量的牛肉再搭配些天然的绿色蔬菜有利于身体的健康发展。

猪马牛羊，鸡狗鸭鹅这些家禽都是可以提供人们食用的动物。牛是农人黎民农活上的好帮手，干的都是有一些重体力的农活，也正由于云云，牛的全身上下都是肌肉，不像猪肥肉。并且当把牛在做成种种差别食品的时间都是同样的美味可口。市面上许多的零食也都是用牛肉制作而成，最常见的应数牛肉干。

在熟食上牛肉堪称是大显身手了一番，很多著名的厨师们在牛肉身上也花了不少工夫。牛筋丸是寻常在表面就可以买到的牛制食物，由于口感不错以是备受人们的喜好。云云好吃的牛筋丸本身在家也可以轻松的做出来，并且自制又实惠。

牛肉丸作为闻名的潮汕小食，在汕头已有近百年汗青，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用奇怪的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3千克摆布)，上下不绝地使劲把牛腿肉槌成肉酱，参加少许雪粉、精盐、上等鱼露以及味精，连续再槌15分钟，随后用大钵艳服，参加方鱼末、白肉粒以及味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不失下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

听说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，曩昔的牛肉丸都是手制的也许能作此演出，因为全由人工操纵，以是本钱比机制的要高。80年月初涌现打丸机后，手打的传统制作方法也便日渐稀疏

制作牛筋丸的方法远远不止上述的一种，但不管是牛肉丸还是牛筋丸都不影响人们对牛制品的喜爱。牛肉里含有丰富的身体所需的各类物质，特别是肉类蛋白，每天摄入适量的牛肉再搭配些天然的绿色蔬菜有利于身体的健康发展。