香辣田螺肉

目录：

1. 做法1
2. 做法2

龙虾、田螺以及啤酒是炎天夜消的一种标配，在表面的夜消餐馆内里吃上一盆龙虾、田螺配上冰爽的确凿很爽，然而这也斟酌到经济以及卫生的环境并不克不及长期的在外吃，无非本身耐烦的话可以本身来制作香辣田螺肉。烹调香辣田螺肉的法门有两个，第一便是要包管田螺吐水之后无比的洁净，第二便是买一袋暖锅底料。

配料：十三香料50克，郫县豆瓣酱，啤酒各20克，干葱头，干辣椒，姜片，蒜片，菜子油各25克，味精，鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻多少，生抽，老抽适量。

做法1

（1）选择鲜活个大之田螺，置净水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。

（2）田螺600克洗净后入滚水中稍烫捞出。锅内放油烧热参加干葱，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。

（3）入十三香小火烧5分钟，同时另起锅参加少量猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。

做法2

1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

2、田螺买回后用净水放少量精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

3、田螺可用钳子等东西剪掉尾尖，可更利便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6、参加一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

7、放入控净水的田螺，大火翻炒。

8、倒入净水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至15分钟。

9、放入蒜末，大火收汁便可出锅。