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麦芽糖怎么吃
麦芽糖是许多朋友的童年记忆，它甜甜的味道想必许多朋友都不可忘怀，同时麦芽糖作为大家最为常见的甜食之一，有许多吃法，下面我们就来具体介绍一下麦芽糖怎么吃。
麦芽糖的食用方法一：南瓜姜汁饴糖饮
1、将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁。
2、将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克
3、把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
麦芽糖的食用方法二：麦芽糖煮红枣
1、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水。
2、煎煮至熟即可。
麦芽糖的食用方法三：麻心元宵
1、将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2、将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。
麦芽糖的食用方法四：饴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
麦芽糖的做法
麦芽糖属于甜食当中的一种，主要做法并不是那么简单的，许多朋友想吃，又对超市里卖的不放心，那不妨动手自己来做一下吧，下面我们就具体来介绍一下麦芽糖的做法。
原料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦、玉米、无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）
1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
麦芽糖的营养价值
麦芽糖是用粮食发酵而来的甜食，但它甜味并不是特别大，它不仅能够作为人们的零食，也时常用作菜品的调味。它的营养价值也是非常高的，下面我们就具体来介绍一下麦芽糖的营养价值。
1、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
2、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
3、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的功效与作用
麦芽糖分为两种，即软的和硬的，软的麦芽糖具有药用价值，而且药的性质是温和，味道微甜。硬的麦芽糖可食用。下面我们就来具体介绍一下麦芽糖的功效和作用。
1、经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。
2、麦芽糖可用作养颜、补脾益气、缓急止痛、滋润内脏，是许多女性还有养生人士的首选。。
3、麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麦芽糖可以促进身体健康。
3、麦芽糖可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。
4、麦芽糖可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显著疗效。
5、把麦芽糖可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
麦芽糖的宜忌人群
麦芽糖虽然好吃，功效也十分强大，但并不是每个人都适合吃麦芽糖的，我们不要因为自己的一时贪吃而忽略了自己的身体健康。下面我们就具体来介绍一下麦芽糖的宜忌人群。
适宜人群：
麦芽糖一般人群都可使用，如果你是一个畏寒怕冷的人，可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。
禁忌人群：
1、麦芽糖不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
2、麦芽糖不适合糖尿病患者食，麦芽糖降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高67%。
