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麦芽糖稀是什么
麦芽糖稀是什么？麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。
那麦芽糖稀有哪些营养成分呢？
麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体健康有益的物质。通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀及其制品，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。
另外，食用麦芽糖稀及其制品时，要注意如下事项：
1、睡觉前不宜食用。麦芽糖稀富含糖分，过多的糖分进入血液，会刺激到中枢神经系统，从而出现精神不集中、烦躁不安等症状。如果在睡前食用麦芽糖稀及其制品，则会影响到睡眠。
2、不宜多食或常食。甜食吃多了，会消耗人体内的维生素，使唾液、消化液的分泌减少，胃酸增多，引起消化不良。
麦芽糖稀的热量
麦芽糖稀又可称为“饴糖”，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，常用于制作糖果、糕点，也可用于其它工业上。那么，麦芽糖稀的热量是怎样的？
麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，因碳水化合物含量较高，故其热量也比较高。每100克的麦芽糖稀中，所含的热量为331大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。因此，肥胖人士或减肥人士不适宜食用麦芽糖稀及其制品。
尽管麦芽糖稀的热量较高，但其有不少的食疗功效。麦芽糖稀性温味甘，与水溶解后化作葡萄糖，可作为医学上的营养料。另外，麦芽糖稀还具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。
值得注意的是，中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病及糖尿病患者要慎食麦芽糖稀及其制品，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。
麦芽糖稀的作用
麦芽糖稀的主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，其味道甜柔爽口，被广泛应用于糖果、糕点等制作。麦芽糖稀除了可以用于制作糖果、糕点之外，也有不少的食疗作用。那么，麦芽糖稀的作用有哪些呢？
麦芽糖稀是麦芽等含淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化而制成的一种糖。从营养学的角度来说，麦芽糖稀性温味甘，与水溶解后化作葡萄糖，可作为医学上的营养料。另外，麦芽糖稀还具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。
需注意的是，麦芽糖稀所含有的碳水化合物较多，故其热量也较高，每100克的麦芽糖稀中，所含的热量为331大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%，因而不适宜肥胖人士或减肥人士食用。另外，中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病及糖尿病患者也不适宜食用麦芽糖稀及其制品，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。
麦芽糖稀的做法
麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。那么，麦芽糖稀的做法有哪些呢？
自制萨其马
材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。
做法：
1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。
2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。
3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。
4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。
5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。
6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。
麦芽糖稀的宜忌人群
麦芽糖稀又可称为“饴糖”，有软、硬之分，软者为浅黄色浓稠液体，粘性很大；硬者为软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成。那么，麦芽糖稀的宜忌人群是怎样的？
通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。
那麦芽糖稀怎样做才好吃又健康呢？
猕猴桃果酱
材料：猕猴桃500克，白糖、冰糖、麦芽糖稀各适量。
做法：
1、猕猴桃去皮洗净后，放入盐水中浸泡5分钟，冲洗后沥干水分待用。
2、猕猴桃切成小丁，放入白糖中腌制30分钟。
3、待猕猴桃腌出汁水时，拿起木铲捣碎猕猴桃。
4、锅置火上，将捣碎的猕猴桃放入锅中，加入冰糖、麦芽糖稀调味，以小火慢慢熬煮。
5、待熬煮至果酱变得粘稠时即可出锅。
6、趁热将猕猴桃果酱装入无水无油的密封玻璃瓶中，冷却后可放入冰箱中保存。
