照烧酱是什么

目录：

1. 普通照烧酱
2. 日式照烧酱

油盐酱醋柴和米是厨房中必不可少的质料，也是主妇下厨必备的工具。在这全部的质料中，有一种叫做酱的食材很神奇，它作为一种烹饪佐聊，可以令食品立刻生动许多。然而，在厨房中酱的种类也不是单一的，有最为常见的酱油，另有蟹汁酱、海鲜酱等等。另有一种对比特别的酱，叫做照烧酱。

许多人不大了解照烧酱，然而精于厨艺的厨师却见它很司空见惯。在本身厨房里吃到的照烧酱很少，然而，在饭馆里，照烧鸡腿、照烧排骨都是再常见无非的食品了。

照烧，着名日本菜肴及烹调要领。通常是指于烧烤肉品历程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或者味醂)。传至欧美国家后，该烹调要领经改善，口胃较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口胃较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

照烧酱除了可以拌面以外，也可以当成串烧、烤肉的涂酱。那末，照烧酱怎么做呢?

普通照烧酱

质料

浓口酱油2杯，糖1杯，味醂12杯，清酒5大匙

做法

1、浓口酱油与糖以小火搅拌煮至浓稠状;

2、再参加味醂与清酒连续煮5分钟即完成。

日式照烧酱

质料

鸡骨250克，米酒1瓶，酱油200㏄，味醂100㏄，冰糖150克，沙糖150克，麦芽糖150克，柴鱼50克

做法

1.将鸡骨洗净后放入烤箱，以250℃烤至略带焦黄色掏出。

2.将米酒、作法1的鸡骨及别的质料放进锅中，开中火搅拌至整个质料溶解后，转小火熬煮3小时便可

照烧酱的种类许多，做法也不尽相同。固然，用差别种类的照烧酱做出来的食品也是各有特色。对付喜好照烧酱的人来讲，每种口胃的照烧酱，他们都深谙此中的鲜味。在生活中，试一下差别照烧酱的差别做法吧!