鸡，信赖你确定吃过吧，并且无论是炖的照旧红烧的，那末叨教你有无吃烦呢？跟着时间的生长，如今的厨师们一天就在揣摩新的菜式或者说改善曩昔的经典菜，让其越发的美味可口以及有养分。此中，鸡的服法中的名菜，叫花鸡便是很好的一个例子了，并且又是很鲜味养分的呢。
“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些贫苦灾黎（或者叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。听说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不警惕漂泊荒原。有一个托钵人看他可怜，便把自以为美食的“求乞鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，天然以为这鸡异样好吃。吃毕，便问其名，求乞头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“繁华鸡”。乾隆对于这鸡赞叹不已。托钵人过后才晓得这个流浪汉便是现今皇上。这“叫花鸡”也由于皇上的金口一开，成了“繁华鸡”。传播至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
一、
用料三黄鸡荷叶香菇洋葱面粉姜葱酒生抽料酒盐胡椒
叫花鸡的做法
1先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型
2在鸡中参加葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料
3将调料料推拿揉搓到鸡肉中
4将花椒煸炒出香味
5将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
6再参加鸡中一块儿腌制，用保鲜膜笼罩好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中心拿出来翻动一下
7将干荷叶用冷水泡上一下子
8用冷水以及白酒一块儿和面
9将面以及成软硬适中的面团
10再在腌好的鸡上抹层五香粉以及胡椒
11将洋葱，香菇切成丝备用
12将香菇丝以及洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充实混淆
13将混淆好的香菇丝以及洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中
14放在泡过水的荷叶中
15将它包裹起来
16将面团擀成一张大圆片
17擀成巨细适合的圆片
18将荷叶包裹的鸡放在中心
19再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中
20预热160度，中下层，烤80分钟
21敲开面皮
22揭去荷叶
23中心破上一刀，腹中内容多多
24鲜味的叫花鸡就摆在面前目今
二、主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个辅料白酒适量水适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量
1.生姜、香叶洗洁净，生姜削皮，一半切成片。
2.此外一半生姜磨成茸。
3.香菜洗净切段。
4.香菇泡发，去蒂。
5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加之姜蓉调成酱汁。
6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇以及姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。
7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。
8.干荷叶用清水泡至少半小时。
9.适量白酒以及净水倒入面粉中。
10.以及成面团，盖上保鲜膜醒一下子。
11.在腌好的鸡的外貌刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。
12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤约莫20分钟。
13.将面团烤定型后，移到烤网上，照旧放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。
14.将烤好的面团以及鸡掏出来，用锤子铛铛当敲开面团（这一步真豪迈啊哇哈哈）。
15.敲开面团后，再将荷叶揭开。
16.取几张大的生菜叶子，洗洁净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。
17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓烈的酒香，酥烂的鸡肉（轻轻一撕就能扯下大块鸡肉，不消文啦~）真是让人大快朵颐啊。
想一想，大口吃肉，大口饮酒，在酷热的夏日，夜晚到临，热气退去，凉意来袭的时间，以及家人朋侪们会餐吃个夜啤酒，来个叫花鸡，是否觉得别有一番风韵呢？以是，学学做叫花鸡的要领也是挺好的额，鲜味又养分的叫花鸡，咱们的最爱呢。
