您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

雪蛤膏的选购方法

雪蛤膏的选购方法

雪蛤主要生长于小兴安岭、长白山脉一带。雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管,雪蛤膏素有“软黄金”之称,雪蛤膏含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材,不过大家知道雪蛤膏的选购方法吗?

雪蛤膏以块大,肥厚,黄白色,有光泽,不带皮膜,无血筋及卵子者为佳,东北地区出产的雪蛤膏,浸透水时可膨胀10至15倍。

另外,真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块,色泽较光亮,质脆易碎,发大后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状色泽较暗,水浸透后只膨胀4至5倍,发大后呈黄白色,不通透。

雪蛤膏为蛙科动物“中国林蛙”之卵巢及输卵管外部的一种半固体物质,中国林蛙生长于东北地区一带,雪蛤膏含丰富的蛋白质,维生素A、B、C及多种天然激素等,脂肪仅在8%。

市面上出售的除有大小之分外,更有干剥及湿剥之分。干剥是将整雪蛤完全晒干后,再取出里面的雪蛤膏;而湿剥,则是在捉到后即时取下雪蛤膏。而干剥货无论发头或口感都较湿剥货优胜。

雪蛤膏的浸发方法:

用清水浸发4至5小时(依大小而定),拣去雪蛤膏的杂质,然后加姜或陈皮出水约10分钟备用。

发表评论

评论列表