面条汤料的配方

面条对付北方人来讲是主食，一日三餐的桌上都会涌现面条的身影，并且做法多种多样，变革着名堂做出来的面条就不会让人家腻，但是你晓得吗，一碗热腾腾的面条胜利的法门是甚么吗?你确定很想晓得那面条好吃的缘故原由吧，实在汤料是最首要的，本日就来一睹汤料的风貌。

菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克.

制法：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入滚水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣以及糍粑辣椒，转用小火逐步炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不消。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，连续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料光彩变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火逐步熬至醪糟汁中的水份完整蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中质料冷却。

一碗简朴的面条也不是那末容易做成的，此中的繁杂细节必要每一一个制作者的埋头，实在在汤料中的每一一种食材都可以依据本身的喜好来参加，最佳是创造出来本身的作风，如许奇特的面条的机密就在汤料，以是要做好一碗面起首就要做好汤料。