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竹笋这种食品在我国是对比常见的，并且大部分人都对比喜好是它由于它，吃起来口感是香香脆脆的，并且在制作林林总总食品的时间，都可以搭配一些，然而在吃的时间也要细致到饮食禁忌的题目，，并不是以及其他食品吃会涌现中毒的环境，而是会致使两种食品的养分施展不出来，那末竹笋以及甚么相克呢?
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒照旧熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜好的好菜之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有很多横隔以及四周的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔软部门均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬天可挖冬笋，明朗先后开始采收春笋，早竹的春笋品格比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚暴露土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋与糖浆一块儿食用，会引起中毒反映
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会产生庞大的生物化学反应，致使腹痛
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中百姓历》附《食品相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》先容：“笋同羊肝食，使人目盲。”因为竹笋内存在一些生物活性物资如酶类，与羊肝同炒(烹饪)同食，孕育发生某些有害于人体的物资或者损坏了此中的营养素如维生素A等，影响眼睛康健，故云使人盲目。
竹笋的营养价值及食用注意事项：
竹笋味甘、微寒、无毒，拥有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等效用。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不但味道鲜美，还拥有开胃清沥的作用;趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有帮助医治作用;对于发烧口干、小便倒霉患者亦有清热利尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之，可医治久泻久痢等症。用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对于因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有显着的解除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。
现代科学阐发证明，竹笋的营养价值至关高。以冬笋为例，每一百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素以及多种维生素等。竹笋中的蛋白质构成对比好，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢历程中占据首要职位地方的谷氨酸以及有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有肯定的含量。此外，竹笋拥有低脂肪、低糖、多纤维的特征，食用竹笋不但能增进肠道蠕动，资助消化，去积食，防便秘，并且是肥胖者的减肥佳品。
竹笋尽管好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬;加工时只管即便不要用刀去削，一遇铁质，笋每每会变硬发死;寄放时不行剥壳，不然会失去其清香的风姿。此外，因为竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维以及难溶性草酸钙，以是严峻胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应该慎食。因为竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对于钙的吸取，儿童正在长身材阶段不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对于竹笋过敏，则应忌吃。
