拉面的做法

面食，在美食界中占着巨大的篇幅，而拉面也可算为此中的佼佼者。拉面传承着中国博大精深的传统文化。在传承与生长中，各地区即保存传统，又表现着各自的特色。兰州拉面，山西拉面，河南拉面等个地区的拉面…口胃多样，做法各别，引得世界各地的门客垂涎三尺，只为一品此中味。

因为喜欢的差别，拉面的口胃、制作也就各别，拉面不只是笔墨意义上的拉，拉面的技术性强，工序繁复，要做好一碗拉面，实属不易，下面先容拉面的做法，让列位门客饱饱口福。

必要的食材有：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少量。制作历程：

1.将面粉以及盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，年龄温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水整个掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2.将碱面用水100克化开成碱水。

3.面饧好后，取l2面团用双手蘸抹碱水搓发展条，两手各抻面的一端，提离案板，逐步溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，如许重复摆荡六七次后，当粗细匀称时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两头，离案甩发展条，再放在案板上，去掉两端成半数两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时使劲抻拉，并上下发抖，重复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两头面头，右手将面匀称地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

拉面精深的工艺，是文化不朽的沉淀，汇聚着厨者对于食材正确的果断，以及吃客们对于美食猛烈的爱，牢靠其在面食中经久不衰的职位地方，知足吃货们对于美食的寻求。拉面聚拢了面食的精华，浓具了人们辛劳的汗水，是让人心头永久放不下的家的味道。