小苏打腌牛肉

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1. 补充说明：

牛肉可以说是咱们生存中时常打仗到的一种物资啦，肉内里含有的蛋白质含量是无比富厚的，以是有许多人都对比喜好吃，并且大多数牛肉都是必要腌制之后再举行利用的，小娇有肉年的又嫩又鲜美最佳的措施便是用小苏打腌，那末用小苏打腌牛肉的要领是甚么呢?

许多人都晓得用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但详细要用几多小苏打最合适呢，这但是用小苏的腌牛肉胜利与否的症结。

怎样用小苏打腌牛肉，腌牛肉用几多小苏打适合

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克摆布的小苏打，约莫至多也便是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中探索出来的最佳用量。

然而腌牛肉时只放小苏打照旧不可的，由于小苏打腌过的牛肉会有苦味，以是还要同时放入10克摆布的糖一块儿腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。此外还要牢记小苏打的用量万万不行过多，不然牛肉会腌患上很烂，并且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

补充说明：

用小苏打腌牛肉重要是起到割断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩适口，但如今已经很少有人利用这种要领了，由于用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉结果更好，并且用来腌牛肉越发康健。

牛肉放久了，会变得又干又硬，咱们有下列五种神奇的要领可以使牛肉如奇怪的同样鲜味。

1.将牛肉浸泡在醋或者酒中，然后用保鲜膜包住牛肉冷藏，可以让牛肉变软。

2.在牛肉上笼罩菠萝或者猕猴桃切片，用保鲜膜包1个小时，牛肉就会变软。

3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉，损坏其纤维组织，如许可减轻韧度。

4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

5.牛肉在下锅前先蘸少量苏打粉，可以让肉质变软。