早在年龄末期，先师孔子就已经了解到食用生姜能抗衰老。他暮年时常说“每食必姜”、“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的期间，孔子能活到73岁，与注重食用生姜不无关系。
含姜的要领是：将生姜刮去皮（姜皮属凉性），天天切四五片生姜（切得像厚纸同样薄，切得太厚，很辣），放在碗内。天天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处置惩罚，然后将姜片放在嘴里逐步品味，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气息，在口腔内披发，扩散到肠胃内以及鼻孔外。
姜的二十种食疗效用 钻研证明，生姜含姜辣素、芬芳醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，拥有较高的营养价值。生姜拥有特别的辣味以及香味，可调味添香，是生存中不行缺乏的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的质料。 生姜甘辛而温，拥有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之效用，还能舒张毛细血管，加强血液循环，愉快肠胃，资助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践以及医疗实践中，逐渐探索出很多用生姜治病的验方，并且拥有优良疗效。 l、治吐逆不止：生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，煮沸后一次服下。 2、治风寒骨疼、枢纽关头疼： ①生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次。 ②生姜数片放患处，用艾条灸之。 3、治胃病发作：生姜、桂皮各12克，加水适量煎汤服下，一日2次。 4、治胃、十二指肠溃疡：生姜25克切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。 5、治中暑昏迷：生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。 6、治急性菌痢：生姜25克，红糖50克，共捣成糊状，一日3次分服，连服数日。 7、治产后腹疼：生姜、当归各150克，羊肉1000克，加水适量炖汤，分次服下。 8、治跌打损伤、腰扭伤：生姜、芋头参半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，逐日改换2次。 9、治急性肠胃炎：生姜5片，茶叶20克，大蒜1头，捣碎，煎水调红糖适量饮下，逐日3次。 10、治寒痢：生姜4片，茶叶15克，煎浓加半汤匙食醋，趁热饮服，逐日3次。 11、治热痢：生姜4片，茶叶15克，黄连6克，煎水晾凉饮服，逐日3次。 12、治疟疾：生姜4片，茶叶15克，煎水调红糖适量，趁热饮下，逐日2次。 13、治晕车晕船：生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏，有显着的缓解作用。 14、治冻疮、冻伤：生姜适量捣烂，泡在适量的白酒中，取汁液加温擦拭患处，逐日3次。 15、治脚汗太多：生姜15克，枯矾15克，熬水洗泡脚，逐日1次。 16、治感冒咳嗽、虚寒久咳：生姜5片，加适量核桃肉、红糖捣烂食之。 17、治红白痢疾：生姜、绿茶等份，加水适量煎浓饮之。 18、治主妇虚寒腹疼：生姜、红糖适量煎水服用。 19、发汗解表、温肺止咳：生姜10片，茶叶7克，煎水趁热饮服。 20、治风寒伤风： ①生姜数片，白萝卜250克，红糖适量，煎汤趁热饮下，出汗即解。 ②生姜6克，葱白5根，红糖适量，煎汤热服，对于伤风初起或者症状轻有用。 ③生姜90克，白萝卜60克，荸荠60克，捣烂取汁，分3次用开水冲服，逐日一剂。 ④生姜6克，葱白2恨，大枣4枚，煎汤服用，对症轻无汗、身困者有用。 ⑤生姜5克，葱白1根，绿豆15克，萝卜30克，大枣4枚，煎水服用，逐日3次，开水冲服，对于伤风发热、口渴而表未解者有用。 ⑥生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、背面、肘窝、手心、脚心，对于伤风身疼、枢纽关头酸疼、发烧不降有用。 ⑦老姜10克煨热，切开擦百会、大椎或者由大椎向下擦至命门，以皮肤微红为度，可解除恶寒怕冷、满身酸疼。 生姜在细菌作用下可发酵腐败，孕育发生黄樟素物资，能诱发食道癌、肝癌，对于人体康健有严重危害，故腐败的生姜不克不及吃。
