北京烤鸭举世闻名，吃烤鸭还患上有最首要的配料那便是烤鸭酱，也便是甜面酱，然而这不是平凡的甜面酱，做法实在也不庞大，有兴致的朋侪可以来学学烤鸭酱的做法。
一、甜面酱(烤鸭沾酱)
质料
甜面酱一包120公克,油一大匙,冰糖或者沙糖2大匙,米酒一大匙,水120~130cc
做法
1、热油锅(小火)放入一大匙油先将甜面酱炒香后淋上米酒一大匙再参加沙糖或者冰糖
2、参加水连续拌炒至甜面酱匀称(酱汁煮滚)浓绸状，便可熄火
3、盛起放入碟子内(没吃完冷藏约3~5天)
二、甜面酱
菜谱简介家庭甜面酱的做法实在很简朴，不必要用馒头去发酵，筹备的质料都是家里现成的。想学的朋侪快快行为起来吧。
质料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少量油，五成热的时间放入面粉，推匀，加酱油，再加少许的水(酱油对比咸就不消放盐了，要是您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖熔化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
小窍门
1、做酱时，不克不及搅拌或者翻炒，而是要逐步地推匀。等锅中冒出匀称的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀便可。
2、酱红亮、味醇厚，等天然冷却后，装入瓶罐中，细致密封。
三、老北京烤鸭家庭改良版——迷迭香北京烤鸭
质料
冷冻鸭2斤半，洋芋半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清算洁净。
2.鸭子剁失脖子以上部门。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，外貌沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的全部工具放入一个大碗中，兑入净水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一晚上。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子次日掏出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.洋芋半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜以及苹果从鸭屁股内里塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股之后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，外貌刷上老抽以及蜂蜜混淆的汁。
12.用锡纸把鸭翅以及鸭腿包裹住，制止在烤制的时间容易糊，外貌撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在基层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间依据鸭子巨细而定，发起1.5小时-2小时摆布。中心重复刷1-2遍蜂蜜以及老抽来增添颜色。
