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导语：
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，可谓是最佳主食。六种米饭的六大养生奇效，你知道几种?
最助消化的是糙米
所谓糙米，便是将带壳的稻米在碾磨历程中去除粗糠外壳而保存胚芽以及内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维份子有助于胃肠蠕动，对于胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有用。糙米较之精白米更有养分，能低落胆固醇，淘汰心脏病发作以及中风的概率。糙米适宜一样平常人群食用，但因为糙米口感较粗，质地精密，煮起来也对比费时，谷万里发起煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡留宿，然后连浸泡水一块儿投入压力锅，煮半小时以上。
糯米
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受各人喜好。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
薏米
最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“天下禾本植物之王”。薏仁米养分富厚，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸身分以及维生素B1、碳水化合物等营养成分、拥有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的效用。
小米
最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分。因为小米无比易被人体消化吸收，故被养分专家称为“保健米”。
小米拥有健脾以及中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的效用，是医治脾胃衰弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的养分痊愈良品。谷万里指出，因为小米性稍偏凉，气滞者以及体质偏虚寒、小便清父老不宜过多食用。
粳米
最滋补的是粳米
一样平常用来做米饭的平凡大米又称粳米或者精米，呈半透明卵圆形或者卵形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为一样平常食用米，粳米含有人体必须的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的养分、热量。
黑米
最补肾的是黑米
黑米养分富厚，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物资，营养价值高于平凡稻米。它能明显提高人体血色素以及血红蛋白的含量，有利于心血管体系的保健，有利于儿童骨骼以及大脑的发育，并可增进产妇、病后体虚者的痊愈，以是它是一种抱负的养分保健食品。
如何煮米饭更香
好米煮出的饭很香，但要是只有陈米或者机米。可否做出同好米同样香的饭呢?下面先容的要领可以使您做出香饭来。
陈米淘净后，放到净水中浸泡1小时，然后放锅中加适量的水，再加一匙猪油或者植物油，用勺搅开油花，用旺火煮开锅，改用小火焖30分钟，如许做出的饭同新米饭同样香。
机米又叫籼米，煮出来的饭也不好吃。要是将机米淘净之后，加一点食盐以及一匙花生油或者另外植物油，加适量的水将米下锅煮，如许做出的饭完整拥有好米饭的特征：闪闪发光，并且吃起来味道也香。
四招鉴别新米与陈米
看
新粳米光彩呈透明玉色，未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或者谈黄色，陈米则颜色较深或者呈咖啡色，米粒外貌有灰粉或者白沟纹，灰粉或者白沟纹越多越陈久。
米粒发黄是大米质量降落的特性，这种米非但香味以及口感差，并且营养价值低，不应选购。要细致，有非法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒外貌光明，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的要领子细看看有没有油迹。
闻
取少许米粒，用手搓热，然后闻气息。新米有股无比平淡天然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而寄放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
摸
正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般世故的觉得。陈米摸在手上很毛糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有非法商贩还会用白腊处置惩罚陈米，如许的米摸起来有粘手的觉得。
尝
大米的硬度是蛋白质含量抉择的。硬度越大，阐明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一样平常环境下，新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑拣时可用牙齿咬一下，觉得米粒的硬度，硬度大的米质量较好。
别的，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。
