大骨炖酸菜到底是怎么做的

目录：

1. 酸菜太酸了该怎么办？
2. 泡菜太酸了怎么办？

我今年冬天去哈尔滨看冰雕了，特漂亮。他们那有一道特别好吃的菜叫大骨炖酸菜，我在那几天每天都吃这道菜，尤其是酸菜特别开胃，但是不知道这大骨炖酸菜到底是怎么做的？

先准备材料和调料大概都有猪腔骨、豆泡、酸菜、老抽、鸡精、胡椒粉。先将猪腔骨剁成块儿洗干净倒入锅中用水煮，再把焯好的腔骨用水冲去沫沫，第三家所有的豆泡切成两半洗干净备用。第四把油锅加热将姜和蒜爆炒，把骨头放入锅中炒放点老抽和料酒。第五加水，锅盖盖上，然后把大火调成小火慢熬，十五分钟之后加入豆泡、酸菜、盐、鸡精、胡椒粉。等十五分钟就可以出锅了。

酸菜太酸了该怎么办？

酸菜太酸了，主要是由于醋放多了，只要菜本身没有变质，那么还是有办法可以改善的，你可以试试以下几种方式一，在酸菜拿出来以后，拧干水，然后在放入清水的盆中浸泡半个小时，之后拿出来，再拧干，换水以后再泡半个小时。经过清水的稀释，酸菜里面的醋酸会减少很多。二，在做菜的时候，如果嫌味道太酸，那么，可以适当的添加一些糖，不但味道鲜美，也能降低酸味。

泡菜太酸了怎么办？

泡菜讲究的是酸翠可口的会比较好吃，但是我们买到的是泡菜有时候因为研制的问题导致泡菜非常的酸，下面就为您介绍几种解决泡菜太酸问题的方法。您可以选择在吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿，如果对于实在是比较酸的泡菜，那您可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后，把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味，或者是在做泡菜的时候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的，另外下次购买泡菜的时候可以闻一下味道，避免买一些太酸的泡菜。