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- 蔬菜，是我们生活中不可或缺的，生吃蔬菜
- 近日有消息称，美国科学家经过长期研究发现，人们常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，可能对人体有害，如同被动吸烟。其实，这根本不是什么最新发现，此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上，后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果，关于“生吃蔬菜
- 生吃蔬菜
蔬菜，是我们生活中不可或缺的，生吃蔬菜
也是一种饮食方式。那有没有听说过生吃蔬菜要小心尼古丁这种说法呢？来看看小编的介绍吧。
近日有消息称，美国科学家经过长期研究发现，人们常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，可能对人体有害，如同被动吸烟。其实，这根本不是什么最新发现，此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上，后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果，关于“生吃蔬菜
是否会有尼古丁危害”也没有作进一步的研究。不过专家们的一致意见是：生吃一些蔬菜，人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”，不会引起医学上的反应，更不会危害健康。
方才买回家的蔬菜不克不及急着洗濯下锅，要依据菜质的差别消灭蔬菜上残留的农药。
蔬菜富含人体所必须的矿物质、维生素以及膳食纤维，是天天必需摄入食品中的首要组成部分，对付人体康健拥有无比首要的作用，多吃蔬菜对于防治许多慢性疾病也很有益处。《黄帝内经》上就有“五菜为充”的纪录。中国养分学会的《中国住民膳食指南》发起，天天要吃500克摆布的蔬菜。尽管蔬菜中的尼古丁并不存在甚么真正的危害，但有些蔬菜确凿是含有一些自然有害物质，会影响人体康健。
生物碱：未成熟的青番茄含生物碱，食用后可致使中毒，引起恶心、吐逆等中毒症状。
龙葵素：洋芋储存时间过长易抽芽，抽芽的洋芋会孕育发生大量的龙葵素，人食用后会中毒。一般来说最佳不要食用抽芽洋芋，要是要食用也必需先将芽以及芽根及洋芋表皮变绿的部门挖去，放于净水中浸泡2小时以上。
皂素：未炒熟的豆荚类食品(刀豆、藊豆、油豆角)中含有皂素，食用后会中毒。防备要领重要是烹饪时不要企图脆嫩或者光彩，要充实加热损坏其所含毒素，最佳接纳烧煮等要领，使其由绿变黄烧熟后再食用。
光敏性物资：芹菜、苋菜、莴苣、菠菜、胡萝卜、茴香、油菜、马齿苋、紫云英、马兰头等蔬菜，在人体内可分解出一种光敏性物资，致使过敏体质者孕育发生蔬菜日光性皮炎，涌现局部皮肤瘙痒、灼热感、水肿、瘀斑或者水泡等症状。
秋水仙碱：鲜黄花菜(又名金针菜)中含有毒物资秋水仙碱。这种物资进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感，涌现恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状。食用鲜黄花菜时，肯定要放入水中浸泡2小时以上，待秋水仙碱溶解后再食用。
酵米面黄杆菌：腐烂变质的白木耳会孕育发生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感触不适，严重者可涌现中毒性休克。
黄樟素：腐败的生姜会孕育发生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
霉变毒素：山芋贮藏不妥，尤其是在碰伤裂口的处所，因黑斑病菌作用而引起霉变。若食用可中毒，轻者恶心吐逆、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔放大等症状，乃至危及生命。
亚硝酸盐：有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物资，贮藏过久，会产生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、吐逆等症状。腌制不透的泡菜、酱菜以及酸菜中有害的亚硝酸盐大多在腌制后约一礼拜到达岑岭，要是此时食用，大概产生急性亚硝酸盐中毒。
生吃蔬菜
虽然可以获得一些好处，但是很多蔬菜生吃都是有危害的，小编提示，蔬菜食用学问多多，需要多加注意。
