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酸辣粉的做法
炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，真是一种享受。而木耳凉拌酸辣粉是一款养血驻颜，祛病延年的小食。木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。下面就给大家介绍一下木耳凉拌酸辣粉的做法。
原料：红薯粉140克 干木耳10克
辅料：红椒1个 青椒1个
调料：食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各适量。
制作方法：
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
酸辣粉的烹饪技巧
各位看官吃惯了路边摊的酸辣粉，是不是也想亲自动手尝试做酸辣粉呢？不会做？没关系，今天小编教大家5个小窍门，只要学会这几个技巧，人人都能轻松做出一道酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉。还等什么？赶快拿笔记下来吧！
1、在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
2、吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
3、直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
4、将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
5、烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
酸辣粉的热量高吗
酸辣粉，对于无辣不欢的筒子来说无疑是致命的诱惑，闻到味道都快被融化掉啦！不过酸辣粉不能吃多哈，尤其是肝火旺盛的筒子，吃多可能会上火哦，脸上长痘痘就不好啦。另外，酸辣粉吃多数会长胖哦，下面先来看看酸辣粉的热量高不高吧。
酸辣粉热量为每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白质1、81克，纤维素0、66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩，会转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。
孕妇能吃酸辣粉吗
怀孕时孕妈妈总是忍不住想吃零食，特别是让人口水直流的酸辣粉，简直不能忍！那么孕妇能吃酸辣粉吗？酸辣粉对孕妇会有什么影响呢？下面就请各位准妈妈擦亮眼睛看看自己能不能吃酸辣粉吧！
1、孕妇可以吃酸辣粉的，但是要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯的。
2、孕妇本身体内有热气，很容易便秘，便秘不可怕，可怕的是孕妇便秘，在排便的时候用力很容易流产，所以少吃酸辣粉这种燥热的东西，
3、孕妇吃酸辣粉不可太辣，吃多了会增加肠胃的负担，胎儿也会受到影响。一旦怀孕初期的症状减少了，孕妇应减少持这种太辣的食物。
4、酸辣粉通常用的是薯粉，里面的蛋白质及B族维生素几乎都在加工过程中丢失了。而且这种重口味的食物油及盐的分量均非常高，所搭配的蔬菜也是非常少。孕妇尽量少吃。
酸辣粉的食用禁忌
酸辣粉恐怕是一道会让人吃上瘾的小食，但是小编在这里奉告爱吃酸辣粉的亲们要管住嘴，因为酸辣吃得多是会上火的哦。其实，再好吃的食物也不能隔三差五吃，要适量吃才是健康之道。那么，吃酸辣粉有哪些禁忌呢？一起来了解一下吧！
1、适量吃酸辣粉是好的，因为酸辣粉中主要是酸菜和粉丝，但过多食用酸菜对身体不好。
2、酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但是，酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，不适合长期贪食。
3、为了保持营养的平衡，食用酸辣粉的同时可以搭配青菜一起食用。另外，酸辣粉的盐和油比较多，尽量不喝汤。
4、酸辣粉的主要成分是粉、油、辣椒，辣椒可以帮助燃烧热量，油多间接导致肥胖哦。
