冰糖炖花胶的注意事项

冰糖炖花胶味道甜滋滋，它含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，不少的爱美mm都把它视为养颜珍品，因此很多人都喜欢吃。那么在制作这道冰糖炖花胶菜肴的时候需要注意什么呢？马上为大家详细介绍一番。

问：鱼胶要不要泡水？

答：正常情况下，是不建议鱼胶泡水的，如果鱼胶有比较多的黄油，或者本身比较脏的话，可以泡2个小时左右的水，泡软之后将灰尘和黄油洗净即可。或者是整个的鱼胶无法切小，可以泡水泡软之后切小。那些说要泡一天一夜的水，或者还要用开水烫过之后再炖的，是绝对错误的。

问：每次需要多少鱼胶，水的比例是多少？

答：一个人每次大概20克左右的鱼胶，下水的比例一般根据电炖锅的情况来决定了，一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，就大概220ml的样子即可。